抹茶冰皮月饼怎么做

食材

主料

糯米粉

110g

糯米粉

50g

澄粉

40g

牛奶

360g

白糖

80g

辅料

红豆沙

400g

沙拉油

40ml

步骤

1.将材料全部放在一个大碗里，混合成均匀无颗粒的面糊

2.将面糊放入锅里隔水蒸15分钟，开始蒸的时候用筷子搅拌一下，防止面糊沉淀、水份分离，待面糊熟后拿出晾凉备用

3.把面团分为两份，其中一份加入适量的抹茶粉和匀；

4.另一份不用添加，为原味；

5.在手上和案板上撒少许糕粉（即炒熟的糯米粉）防沾，并将冷却后的面糊揉成面团，分割成25克左右一份的小团，抹茶味的也一样处理；

6.红豆沙是自己做的，处理成20克的豆沙团；

7.把面团按成圆扁状，包入豆沙，捏紧收口，将包好馅料的团子滚上一层糕粉，放入月饼模具中压制成形，

8.扣出月饼后包保鲜膜放入冰箱冷藏6个小时后食用口味更佳