干拌面(辣)的酱料怎么做？

第一，原材料

1.材料:1000克生面条，50克沙茶酱。2.辅料:酱油510g，熟猪油10g，花生酱80g，味精10g，香油50g，蒜泥适量，当季绿叶适量，辣椒酱40g。

二、制作方法

1.将沙茶酱、花生酱、香油、酱油、辣椒酱、味精、熟猪油混合，分成10份，放入碗中。2.将汤锅放在大火上，加水烧开，放入生面条煮至浮起，再放入绿叶蔬菜煮，捞出10份放入盛有酱汁的碗中，搅拌均匀，撒上蒜末，边吃边拌。

老北京最好的炸酱面酱叫小碗干炒，做法是；

食材:甜面酱1袋，六必居黄酱1袋，五花肉半斤，香菇适量。

葱花、姜末、蒜末、黄酒、酱油、生抽。

做法:油锅1烧热，放入葱姜蒜爆香，放入五花肉碎炒至八成熟，再放入香菇碎翻炒。

2加入黄酒去腥，然后加入生抽和老抽翻炒。

3同时放入两包酱料，加入1碗水，拌匀，盖上盖子焖20分钟。

4吃的时候最好有凉水的面，面上放酱，再放蔬菜和葱花。

注意:不要放盐。

韩国炸酱面做法:

准备材料:黄瓜、时令蔬菜(芹菜、大白菜等。)，胡萝卜，洋葱，

萝卜、豆芽等。

调料:正宗炸酱，少许酱油，牛肉粉，料酒，淀粉等。

先不说煮面！直接上炸酱！

先说肉丁炸酱怎么做吧。

顾名思义，肉丁炸酱就是把最好的肉切成鸡丁，然后用盐、料酒、

淀粉(为了保证肉的嫩度，一定要少)。

油八成热的时候先放点姜末，然后把肉丁放进去，用炒勺推一下然后

倒少量酱油增色(注意是增色，不是调味，所以不要放太多，否则。

酱会很咸)，马上倒入韩国产的正宗炸酱。接下来的工作是关小火，

关火，直到酱汁能煮开，但不要太大。如果酱很稠，现在就加。

现在弄点水还不晚。

放点糖和牛肉粉进去，会喜出望外(味精会有些苦，但绝对不会喜出望外)。

一般不放盐。尝一尝，调整到自己喜欢的口味。

在那之后，你必须用炒勺朝一个方向不停地搅拌，搅拌...(千万不要搅拌)。

什么时候搅拌？搅拌至酱汁颜色变成枣红色，散发出香味，开始有油分。

出来吧。整个过程一般需要10~15分钟。当它差不多熟的时候把调味汁放在上面。

蔬菜很好。

在家做饭的时候，我一般喜欢煮面和炸酱，这样面和酱可以一起煮。

剩下的工作基本就是吃饭了！

如果你足够熟练，酱里的肉很嫩，酱也很香。

不然可能肉老了，酱也苦了！

中华炸酱面

1。先买一袋干黄酱(一小袋就够了，如果两个人的话)

2。回家把干了的黄酱倒出来(看你的胃口)放在碗里。然后用水(生水就够了)

慢慢搅拌均匀

3。把肉切成丁(最好有点肥香)。立方体越小越好？nbsp将洋葱切成粉末，放在一边。

4。加热油锅，倒油。多少取决于你的喜好。当然不能太少，不然会粘锅。

5。油热了，放入肉丁翻炒。

6。肉丁8熟了，把准备好的酱料倒入锅中。这时候应该把火调成小火。

7。小火慢煮酱汁，用锅铲不断搅拌，避免粘锅。同时根据酱料的稠厚，加入适量的水。

8。将葱花倒入锅中，将两个鸡蛋(将两个鸡蛋放在半袋干黄酱中更合适)打入酱中。

用抹刀搅拌均匀。

9。待酱料飘香，颜色变成鲜黄色时关火，将酱料出锅。酱汁煮的时间越长越好。

因为可以把黄酱里的油挤出来)

10。如果吃不到酱(煮)就放在碗里，盖上保鲜膜放冰箱保存。下次吃吧。

最好不要放在露天，以免掉毛。

注意:千万不要在酱里放盐！！！因为酱本身是咸的。

以上是酱的方法。以下是做菜的方法:

1。黄瓜洗净切丝备用。

2。黄花和木耳用水泡后备用。鸡蛋和西红柿备用。

3。绿豆芽和芹菜焯一下备用。

4。把锅放在火上，用一点油加热。把鸡蛋放在锅里(一个就够了)，把鸡蛋炒熟。

。加入切成几瓣的西红柿，滑锅(这也是为了有汤和清口)，然后加入发育良好的黄花和

木耳放少许盐。因为酱会咸，所以所有菜都要清淡！

最后，面条煮好后，可以拌酱，随意放自己喜欢的菜。一碗美味的

炸酱面出来了！

注意:可以在碗里的面条里放一点面汤。因为手工面端上来之后会比较。

粘在一起，一点点汤汁会更顺滑，更容易混合。

特点:麻辣鲜香，经济实用。