自制腐乳的方法:全程解决方案
腐乳是中国的原创食品，是在中国流传了几千年的传统民间食品，也是经久不衰的食品。腐乳味道不错。虽然闻起来很臭，但是吃起来很浓郁很好吃。腐乳因其独特的口感，不仅可以单独作为食物食用，还可以作为烹饪菜肴时的调料，用途很多。
说起腐乳，由于腐乳深受普通百姓喜爱，市面上的腐乳种类数不胜数。不过虽然种类很多，但是市面上的腐乳一般都是添加了各种添加剂的，对身体非常不好。尽量少买。我家从来不买。想吃的时候就买些豆腐自己做。好吃，干净，健康，不比买的差。
想必很多人也有自制的想法，但是因为种种原因，都退缩了。其实做腐乳并不难，可以说很简单。今天，我将与你分享我制作腐乳的方法。以后教你做腐乳，简单零添加，味道十足，比我买的好吃。来看看我的做法吧。
自制腐乳
我们需要准备的食材:老豆腐、腐乳曲、花椒粉、辣椒粉、盐、高度白酒。
第一步:准备一块老豆腐，先把豆腐切成厚片，然后把厚片换成四个方块，切好放在一边备用；找一个干净通风的工具，在工具上铺一块干净的笼布，然后把准备好的豆腐块整齐的放在布上，豆腐之前一定要留有空隙。
第二步:豆腐放好后，在豆腐块上撒一点腐乳曲，然后放在那里发酵。撒上腐乳曲后，放在15-20度左右的温度下，两天左右就发酵好了。如果不用腐乳曲，盖上盖子，放在阴凉的地方发酵一周左右。
第三步:腐乳发酵好了，可以看到上面长了很多白毛。然后，在碗中倒入适量的高度白酒，将腐乳在白酒中翻滚，用白酒包裹腐乳，这样既增加了风味，又有利于腐乳的二次发酵，所以这一步一定要做到。
第四步:待腐乳裹上白酒后，放在一边，在碗中加入等量的辣椒粉、细辣椒粉、盐和胡椒粉，用筷子搅拌均匀，然后将调料倒在豆腐上，轻轻搅拌，使每块豆腐都裹上一层调料。搅拌后，将豆腐装入干净无水无油的瓶中，封口，继续腌制发酵14天左右，即可食用。
小贴士:
如果将腐乳曲洒在豆腐上，需要在15-20度的较温暖的地方发酵，发酵2天左右即可。如果不撒腐乳曲，盖上盘子，放在阴凉的地方发酵一周左右。
想吃腐乳，不需要买。它教你自己做，简单零添加。味道很足，比你买的好吃！这种腐乳的制作方法你们都学会了吗？如果学会了，以后想吃的时候可以在家做。干净卫生，健康零添加，比你买的还好吃。