江西抚州酸菜的最简单方法

材料

芥末8斤红薯2斤盐180g淘米水和水3300cc广口玻璃罐1。

工作方法

1

将芥菜铺在通风处1~2天，让其风干变软(8斤剩6斤)。

2

将红薯切成小块，加入盐和水将红薯煮至变软。

三

将红薯用搅拌机打成红薯水(或捣碎)，放凉备用。

四

将风干的芥菜放入缸中，一层菜加红薯水至缸满。

五

合上一个盖子，可以把盛菜的器皿压下去(我找了一个刚好可以塞进去的瓷碗)，这样菜就真的可以用盐水腌制了。

六

最后把盖子盖紧，在罐底放一块白铁板，因为酸菜发酵的时候会渗出一些盐水。

七

20天左右，酸菜变成金黄色后就可以吃了(取决于气候和温度)。可以半开，但是注意不要沾油！

八

记得在瓶盖上标明生产日期。