一种砂锅炖鸡汤的烹饪方法

1.配料:1只母鸡。辅料:冬笋35g，香菇(鲜)25g，火腿35g，淡菜(鲜)25g，豌豆苗35g。调料:料酒50g，葱25g，姜25g，盐15g。

2.母鸡内脏洗净，鸡胗(用刀剖开去掉内膜黄皮和杂质)、鸡肝洗净备用；

3、鸡油批冲洗干净；

4.葱切段，姜切片；

5.冬笋和水发香菇洗净，切片；

6.将熟火腿切片；

7.取一个底部有竹箅子的砂锅，将鸡胸肉、鸡胗、鸡肝放入砂锅中，倒入鸡汤(1000g)，加入料酒、葱、姜片，放在高火上烧开，撇去浮沫；

8.盖上锅盖，小火焖3小时左右，至鸡肉酥烂；

9.取出鸡胗和鸡肝，切片，放入有贻贝的砂锅中，炖15分钟。

10.从砂锅中取出竹箅子，放入冬笋片、熟火腿、冬菇片、豌豆苗，加入精盐，淋上熟鸡油，烧开。