麻花怎么才能酥脆？

面粉

(适量)

花生油

(适量)

佐料

炊具

油炸锅

分类

快餐

甜味和咸味

激增

一个小时

普通难度

面粉、花生油、盐、水，将面粉放入锅中，将400g油倒入面粉中，放入40g油和5g盐，用手将面粉和油搓匀(油太多后期操作困难)，搓透后加水，揉成面团(面团不要太硬)，盖上湿布20分钟。

取出烤好的面团，再次揉匀，揉成长条，切小剂量，盖上湿布，烤10分钟。

烤好后均匀搓成细长条，两端向不同方向搓，两端合并捏紧。

再重复一次，做成一个扭曲的生坯。

做好所有小剂量，依次变成扭曲的绿体。

锅里多放点油烧至两成热，再放入麻花(两成热时油温变化不大，用手放在油锅上感觉有点烫)。

在20%的热油温度下炸8-9分钟，待颜色金黄时捞出。

油炸麻花。