如何炒杏仁

带壳的杏仁需要加热到240度以上才能炸，防止温度太低打不开，温度太高杏仁会炸苦。

苦杏仁不宜过量服用，以免中毒。

苦杏仁不适合直接食用，因为其中含有苦杏仁苷，在体内可分解产生剧毒的氢氰酸。未加工的苦杏仁毒性很大。成人吃40 ~ 60粒，儿童吃10 ~ 20粒，有中毒危险。

扩展数据:

杏仁可分为南北两种。南杏仁是甜的，也叫甜杏仁。主产区为河北、北京、山东等地。北杏仁味苦，也叫苦杏仁，多种植在丘陵山区。有毒的是北杏仁，真的不能多吃，杏仁露是南杏仁。

杏仁中有一种物质叫苦杏仁苷，俗称维生素B17。它的结构很特殊，分子结构中含有氰化物，属于α-羟基腈。这种物质本身没有毒性，但进入人体后会被人体内的消化酶分解。

会产生有毒的氢氰酸。苦杏仁吃多了，苦杏仁苷在体内分解得到的氢氰酸积累到一定程度，人就会中毒而死。所以杏仁没有毒，但是吃了之后可以分解体内的有毒物质氢氰酸。

人民网-杏仁吃多了会死是真的吗？

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