青椒土豆丝调味

土豆一年四季都可以吃，吃法多种多样。最常见的是土豆丝。接下来强烈推荐一款土豆丝的加工方法，不过这款土豆丝不是炒土豆，是凉拌土豆。做凉拌土豆丝的时候一定要记住两个方法，这样土豆丝才又脆又好吃，吃了一次还想再吃。下面我们来看看凉拌土豆丝的方法和技巧。

第一步:取2个土豆，洗净后去皮，用刷子搓成絮状。自然，如果你对自己的刀功很有信心，也可以用刀切成土豆丝。

第二步:选择一个大锅，加入适量清水，将土豆丝放入清水中浸泡30分钟，然后取出，沥干水分备用。

提醒:凉拌土豆丝之前，一定要多泡土豆丝。因为土豆丝中含有木薯淀粉，如果里面的木薯淀粉没有被浸泡，土豆丝就会变黑，土豆丝也会变软，一点也不好吃。这是我们做凉拌土豆丝需要注意的问题。第一种方法。

第三步:取出锅，在锅内加入适量清水，待水变旺时，将水烧开。然后将沥干水的土豆丝放入锅中，上下捞出三分钟，放入精心准备的清水中，用冷水浸泡两次。

提醒:做凉拌土豆丝的时候，一定要记得给它们加冷水，这样冷热的刺激才能让煮出来的土豆丝香脆可口。如果是冷水，煮出来的土豆丝会很软，一点都不好吃。这也是做凉拌土豆丝要记住的第二个方法。

第四步:将小葱做成葱段，辣椒切成辣椒丝。另外，提前准备好烟、食用盐、味精、白糖、耗油等食材。

第五步:取一口大锅，将土豆丝放入锅中，放入切成小块的辣椒丝，加入适量的食用盐、白糖、酱油、味精和耗油，拌匀，撒上适量的葱段。之后再取另一个锅，在锅里加入适量的植物油，待温度达到七八成时，将烧好的油倒在土豆丝上，然后将土豆丝拌匀，一份美味的凉拌土豆就完成了。

那么我们总结一下凉拌土豆丝的两个小技巧:第一，凉拌土豆丝必须先去除凉拌土豆丝中的木薯淀粉。可以选择泡土豆丝的方法。这种方法可以有效去除土豆丝中的木薯淀粉，制备的土豆丝不发黑，香脆可口。

第二，土豆丝煮好后要过两遍冷水，这样冷热交换可以让土豆丝更脆。如果是冷水，焯水后土豆丝会很软，不好吃。