怎么剁肘子？

调料:葱15g姜15g八角5g料酒20g酱油200g盐6g白糖4g冰糖2g淀粉(豌豆)10g香油5g各一个。

烤肘子练习:

1.葱、姜分别洗净，葱切段，姜切片备用；

2.在淀粉中加入适量的水，搅拌均匀，制成20克左右的水淀粉备用；

3.刮洗肘皮上的细毛，去掉肉末的边角，排成一圈(正方形)；

4.用刀在红肉表面切一个深约2厘米的十字图案；

5.加入葱、姜、大料、糖、酱油、料酒，放开水，将肘子放入锅中，汤汁没过肘子；

6.火沸，血除；

7.小火煨至六七成熟，捞出，撇去原汤的汤油；

8.将肘子皮朝下放入热气腾腾的大碗中，加入盐和糖，倒入原汁；

9.放上抽屉蒸至酥烂；

10.将原汤倒入勺子中，将肘皮朝上放入大平板中；

11.在勺子里找到原汁的口，大火烧开，用水勾芡淀粉，淋上香油，浇在肘子上。

查看Mint.com食物银行/食屋/霸州子了解更多关于猪排的信息。