在家做粤菜

今天给大家分享一个常见的做法煲仔饭，是广州的特色美食，属于粤菜。煲仔饭，顾名思义，一定要小火制作，而且要保温性能好，受热均匀，能保存食物营养成分，不急不躁。

但是随着煲仔饭的盛行，全国各地也各有特色，大部分都是最后根据特殊的食材搭配自己喜欢的口味。下面是打下分享一个排骨煲仔饭的常用做法，喜欢的朋友赶紧学起来。

煲仔饭

1.首先我们准备200克大米，提前用清水浸泡1小时。饭是用火力太强的砂锅煮的。如果没有泡好，很容易被抓到。

2.大米泡好后，清理表面的杂质，控制水分，倒入砂锅中，加入适量的水，水量以不超过1 cm的大米为准。盖上锅盖煮开后，转小火煮10分钟。

3.蒸饭时，我们会对排骨进行处理，准备300克猪排，剁成大小均匀的小块，放入清水中，洗去排骨中的血水。洗净后将排骨捞出挤出，准备腌制。

4.加入盐2克，胡椒粉2克，10克料酒去腥，5克蚝油增鲜，10克生抽，均匀腌制10分钟，让排骨吸收汁液。

然后准备3根香肠，用斜刀切段，一小把洗净的青菜放入盆中备用。

所有的材料准备好后，我们开始做饭。炖了十几分钟，砂锅里的水已经基本干了。我们在上面打了一些孔，方便蒸汽流通，这样更容易蒸排骨和配菜。

6.然后把腌制好的排骨放在米饭上，倒入切好的香肠，盖上盖子，沿着锅边倒入适量的米酒。在米酒蒸发的过程中，排骨的腥味会被带走，小火炖20分钟。蒸排骨，蒸米饭。

7.20分钟后，我们将大白菜放入锅中，盖上锅盖，继续蒸3分钟。到时候我们可以关暖气。我们打开看看。米粒分明，边缘有焦味。排骨鲜香，香肠微甜。全部融入饭中，回味无穷。

好了，这道美味浓郁的排骨煲仔饭做好了。喜欢的朋友抓紧时间赶紧试试吧。