冬天的至日是饺子还是汤圆？

俗话说“立冬的饺子，立春的面”，立冬那天一定要吃一碗热气腾腾的饺子，迎接“异花授粉”，告别秋天，迎接冬天，为冬天打下坚实的基础。

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推荐做法:茴香饺子

1.500克五花肉馅，加入姜末和葱花，加入2克盐，2克鸡粉，1克味精，1克十三香，2克酱油提色，3克蚝油提鲜，再加入少许白糖，再加入一个鸡蛋，这样肉馅就可以轻松了。

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2.茴香洗净切碎，放入肉馅中搅拌均匀。倒入10g香油继续搅拌均匀。麻油可以锁住馅料中的水分，让它吃起来更嫩。

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3.饺子面要硬拌。充分烤好后，要揉成条状，配上配料，卷成摊，填满馅料，包好饺子。随便你，只要填充物不露出来。

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4.饺子将开水放入锅中，用勺子轻轻一推，防止粘锅，盖上锅盖，煮2分钟。水烧开后，倒入少许水，烧开后再加点水，来回点三次，这样煮出来的饺子味道更浓，也不容易碎。煮到饺子全部浮起来，变鼓的时候就可以上桌了。

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5.饺子蘸着醋，配着辣椒油，蒜味鲜美，吃完饺子，他喝一碗汤面，很舒服。

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第二，洋葱

南京有句话叫“冬天一天一根半葱给腿带来风”。初冬吃洋葱不仅能祛湿散寒，预防旧病，还能壮阳暖身。

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推荐做法:洋葱炒牛肉

1.牛里脊肉300g用顶刀均匀切片，蹄筋切到嫩即可食用。切好后加入盐2g，鸡精1g，五香粉1g，糖少许，料酒5g，酱油2g，搅拌牛肉至全部吸汁。加入淀粉10g锁住水分；加入10g植物油防止粘连，拌匀腌制10分钟；2大葱，斜刀切段，葱越多香味越浓；将几个小米椒切成小块，再切一些蒜片备用。

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2.烧锅里的油。充分滑锅后，倒出热油，加入冷油。热锅里的冷油可以防止煎的时候牛肉粘锅。在40%的温度下加入牛肉片，并保持低温约2分钟。

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3.将牛肉炒香变色，加入姜、蒜等小料炒至麻辣，加入3克蚝油提鲜，倒入葱花片，中火快速翻炒30秒，使洋葱味充分融入牛肉中。

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4.加入少许糖、2g盐、1g鸡精、5g料酒翻炒融化调料，然后倒入少许亮油提亮颜色，勾入少许水淀粉让汁液更好的吸附在食材表面，翻炒均匀后上桌。

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第三，奶油

冬令进补吃奶油是江苏省立冬的老传统。在现代，膏方是指具有补气活血、温阳暖身作用的冬季进补汤。一般在汤中加入红枣、桂圆、枸杞等食材。

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推荐做法:桂圆红枣汤

1.准备适量的红枣干、桂圆干，用清水浸泡后洗净；一把枸杞泡水；莲藕切段，切成小块；准备20克红糖备用。

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2.将除枸杞外的所有原料依次倒入砂锅中，倒入大半锅的水，先用大火烧开，再小火炖20分钟，将莲藕炖烂，让食材的营养融入汤汁中。

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3.20分钟后，倒入枸杞，小火煨一会儿，滋阴壮阳暖胃的桂圆红枣汤就做好了。

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第四，羊肉

老人说:“立冬有碗汤，就是羊肉汤。”李时珍在《本草纲目》中说“羊肉能温中补虚，补中益气，开胃益肾，利胆明目，治劳寒，治五株七伤”，可谓是一箩筐的好处。

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推荐做法:羊肉豆腐汤

1.准备羊肉2斤，羊骨2斤，切成段，放入冷水中煮2分钟，去除血沫和腥味，使煮出来的汤不浑浊。2分钟后取出冲洗干净。

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2.把锅里的水再烧开，放入羊肉和羊骨头，放入葱和姜片去腥。大火烧开后，转小火焖1小时。

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3.1小时后，取出煮熟的羊肉，盖上锅盖炖半小时，让羊骨头里的营养充分融入汤中。

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4.羊肉冷却后切成大块；将豆腐用沸水焯一下，去掉豆腥味，然后切成片。半个小时后，从锅里拿出羊骨头，加入羊肉和豆腐，继续炖5分钟，直到豆腐熟透。

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5.最后加入盐3克，胡椒粉2克调味，鲜美营养的羊肉汤炖好后撒上葱花。