鲁菜分胶东派和什么派？

鲁菜是中国八大菜系之一，有两个原始流派，即济南菜系和胶东菜系。近几年又加入了鲁南的孔府菜。2016淄博市博山区被确定为鲁菜发源地。以博山菜或鲁中菜为代表的淄博菜也得到认可，成为鲁菜的一个流派。

鲁菜经过长期的发展演变，逐渐形成了两大流派，即以浮山帮为代表的包括青岛在内的胶东派和包括德州、泰安在内的济南派。有优雅奢华的孔府菜肴，也有散落一地的各种地方菜肴和小吃。

济南菜和胶东菜

济南菜，古称丽霞菜，起源于鲁西，以省会济南为基础，以香、嫩、味纯正著称。详细来说，晋南菜可以分为三个流派，即“丽霞派”、“魏紫派”、“太素派”。

在济南菜系中，“李夏派”的汤菜清新爽口，而鸡鸭菜则用甜面酱调味。特色菜有糖醋鲤鱼、油煎双酥、九转大肠、奶汤普菜、炒腰花等。

“太素派”是指以泰安为代表的素菜、寺庙菜的流派，色彩淡雅，味道鲜嫩。代表菜有白菜豆腐泉水做的泰山三美，还有软豆腐。

胶东菜起源于烟台福山区，故又称“福山菜”、“烟台菜”。其主要流传地区为青岛、烟台、威海，大连菜也是胶东菜的一个分支。

胶东菜包括以烟台为代表的“地方胶东菜”和以青岛为代表的“改良胶东菜”。前者的代表菜有雪花丸子、虾仁、葱花海参等。后者吸收了一些西方烹饪技巧，如烤嘉鱼、咖喱鸡等。

以上内容参考:百度百科-鲁菜