猪小肠汤用的是什么食材？

吃猪小肠要先清洗干净，不然会很苦。

新鲜猪肠乳白色，略硬，黏滑湿润，无脓包和疤痕，无变质和异味。如果有绿色，硬度会降低，粘度会更高，烂味会劣质，烂肠。

营养价值

猪小肠营养丰富，含有人体必需的微量元素和矿物质，如钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等，但其胆固醇含量较高，每100克含胆固醇183 mg，不适合血脂和胆固醇高的人食用。

适用人群

一般人群都可以吃。

高血脂高胆固醇的人不适合吃。