黑芝麻沙琪玛怎么做？

1

准备材料

2

将鸡蛋打入面粉碗中，然后称取酵母粉和发酵粉，一起加入。

三

用刮刀搅拌成球，如图。然后盖上盖子，静置半小时。

四

半小时后，在手上抹点玉米淀粉，取出面团。在案板上放点玉米淀粉防止粘，然后把面团分成两份。首先，拿一块面团，在它的表面放一些玉米淀粉，使它不粘手。

五

然后卷成0.2 cm厚的薄片，尽可能卷成长方形。

六

在擀好的面团上均匀的抹一层玉米淀粉，防止粘连。

七

把大面团切成3厘米左右宽的小面团片，再抹上一些玉米淀粉，全部抹在刀切处。

八

然后，把小面三个一组叠起来切成2 mm宽的小面，切得越细越好。

九

在小面上撒上玉米淀粉，用手抓，让每根面都裹上淀粉，防止粘在一起。

10

抖落多余的玉米淀粉，放入盆中备用。另一份面团也是如此。

11

往锅里倒半锅油，中火把油加热到七成热(扔一根面进去，马上就飘起来)

12

将面条放入锅中煎几次，至浅金黄色。

13

取出放油，放在一边冷却。

14

在装有沙琪玛的容器内壁刷一层油，防止粘着。

15

然后开始煮糖浆:麦芽糖、糖、水全部倒入锅中，小火煮沸。

16

煮到糖完全溶解，出现浓密的泡沫，可以拉出细丝，然后关火。最好用温度计测一下115度左右的温度。糖浆的煮沸程度直接影响沙琪玛的口感，这一步一定要掌握。

17

关火后立即倒入冷却的面条搅拌均匀，然后倒入黑芝麻，用铲子不断搅拌，使每根面条均匀涂上糖浆和芝麻，动作一定要快，否则糖浆一冷却就容易凝固。

18

搅拌后，趁热将面条倒入涂油的容器中。

19

把手浸在水里，趁热把它们弄平。

20

冷却后用刮刀或勺尾从模具内壁边缘提起，倒扣脱模沙琪玛。

21

切成块，立即食用。