虎皮鸡爪怎么那么大，皱皱巴巴的？

1.先把买来的鸡爪洗干净，然后用糖水炒，糖水炒，用糖水焯鸡爪，起到炒的时候上色的作用。

2.焯水后控干水分，从锅里加宽油，炸至棕色。

3.把炸好的凤爪泡在水里至少半个小时，这是虎皮凤爪皮大而皱的关键。

香料包括八角，肉桂，砂仁，草果，生姜和鲜花。

4.最后一步是制作如图所示的香料，适量即可。起锅，放入适量油炒香辛料，再放入豆瓣酱炒红油，放入泡好的凤爪翻炒，加水淹没凤爪，放入酱油调味，消耗适量油。将鸡精放入高压锅中至软烂，即可食用。