如何写厨师工作总结
厨师工作总结1
时间过得真快！又是近几年的年底，转眼间在食堂干了几十年。回想过去的每一天，作为食堂的厨师，我深感责任重大，压力巨大。因为我所从事的工作质量很可能会影响到所有员工的身心健康，所以为了扬长避短，我以后的工作可以更好，我第一学期的工作总结如下。首先感谢领导对我工作的认可和支持，包括指出我工作中存在的问题，提出宝贵意见，比如:饭菜太咸，太油，颜色有偏差等等。同时迅速深刻的认识到工作中的不足，并及时改正。
其次，我认真履行工作职责，完成领导交给的各项任务，在平凡而普通的工作岗位上努力做好本职工作。工作中态度端正，积极主动，做到“眼勤、口勤、手勤、腿勤”，按时、保质、保量完成领导交办的各项任务。努力把工作做得更好，树立幼儿园的良好形象。
一个学期来，我一直严格要求自己，始终以平淡、甘于付出、默默无闻作为自己的准则，始终以严谨、细致、踏实、踏实、努力为核心。在工作中，要用制度和纪律规范自己的一切言行，严格遵守各项规章制度，尊重领导，团结同志，谦虚谨慎，主动接受各方面的意见，不断改进工作。
回顾过去一个学期的学习和工作，我的思想作风、个人素质和专业水平都有了进一步的提高。虽然我在工作中取得了一些成绩，但我也意识到自己的不足。我的理论知识水平还比较低，现代科技能力还不强，与当今社会的要求相差甚远。在今后的工作中，我会继续努力，发扬成绩，取长补短，尽职尽责地做好各项工作。
厨师工作总结2
20年来，在领导和同事的支持下，作为一名厨师，我始终坚持以身作则，高标准，严要求，团结一致。为顾客提供精美的菜肴和优质的服务；为了实现酒店的经济效益和社会效益，我们勤勉尽责。过去一年的具体工作总结如下:
1.管理层:我集思广益，在领导的指导下制定出了更合理的商业计划。比如根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应的特点，我们提供一些具有农民特色的菜肴，也为客人提供季节性的花茶等等。
2.管理:以人为本，我根据员工的实际情况，定期对员工进行针对性的烹饪培训，并经常鼓励他们做好本职工作。通过努力，员工的综合素质得到了提高，比如注重仪容仪表，遵守厨房规章制度，厨艺不断提高。一些员工甚至开始尝试自己制作新菜肴。现在，我们已经形成了一个和谐、高素质、高效、创新的团队。
3.品质:菜品的品质是酒店餐饮的核心竞争力。作为领班，我以身作则，帮助厨师严格控制菜品质量。我们为每一道菜制定了投料标准和制作程序清单，烹饪时严格按照标准进行，保证每一道菜的色、香、味的稳定性；我们还认真听取了餐厅员工的意见和客人的反馈，总结了每餐制作的菜品存在的问题，并在每日例会上及时向员工分析厨房的不足；我们还经常添加新的菜肴，以确保回头客每次都能品尝到新的味道。
4.卫生:严格执行《食品卫生安全法》，抓好食品卫生安全，抓好食品加工的各个环节。按照规定，每个员工都必须对自己的卫生区域负责，同时我会进行不定期的检查。我们利用一切可以利用的力量来保证食品卫生和安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
5.成本:在保证菜品质量的情况下，降低成本，让顾客受益，始终是我们追求的重要目标。作为厨师，我也总结了一些降低成本的新方法。比如，掌握库存情况，坚决贯彻“先进先出”原则，尽快销售库存时间较长的原材料；开发无成本菜品，将主菜剩余原料做成托盘菜，降低成本；让每一个员工都知道自己使用的原材料的单价，每天都估算原材料的价值，从而把成本控制落实到每一个员工身上，让所有厨房员工都关心成本，从而实现效率。
综上所述，在这一年里，通过团队的齐心协力，我们在厨房管理方面取得了显著的成绩；在食品创新、食品质量、成本控制和员工素质提升方面，我们取得了相当高的成绩。
当然，我们还有不足之处。从这件事上，我也深深的感受到我的工作是有挑战性和创新性的。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战，勇于创新，做出更加精致的菜肴。
厨师工作总结3
回想过去的每一天，作为食堂的厨师，深感责任重大，工作压力大。因为我所从事的工作的好坏，很可能会影响到所有员工的身心健康，所以为了扬长避短，我以后的工作可以更好，我一年的工作总结如下。
一.业务方面
1.在总公司的指导下，5438+00年6月成立了“产品研发团队”。
2.根据顾客的消费心理，推出了一些绿色食品和野生食品，响应了“绿色餐饮理念”，得到了一定的市场反响。
3.针对市场需求，在采购部的配合下，增加了适合客人需求的原料和产品。
第二，管理方面
1，以人为本，及时了解员工思想动态和员工需求，与去年同期相比，部门人员in _相对稳定；对新桥店开业人员的筹备也起到了一定的辅助作用。
2.根据员工的实际情况，加强素质教育，有针对性地对员工进行烹饪培训。部门员工整体素质提高，培养了一批中高层管理人员。
3.根据公司业务需要，按照“六常法”逐步完善部门相关管理制度和流程，加强安全操作的培训和宣传。
4.职工食堂加强了对厨师的要求，大大提高了夜云开，菜品的品种和口味，也提高了公司给员工的福利。
5.下半年加强了员工宿舍在卫生、安全、邻里关系方面的管理，各部门的监督检查，尤其是宿舍卫生管理有了很大的提高。
6.及时将公司的会议精神和指示传达给各个团队，并紧跟公司的计划。
第三，质量方面
1，菜品质量是厨房部的重点。认真听取业务部门的意见和客人的反馈，总结产品存在的问题。例如，食品保温采用购买食品盖、食品梯百叶的改进、通过及时与业务部门沟通和调整相关流程，在去年的基础上稳定和提高产品速度、改善硬件和杂物的日常管理要求。
2.监督管理人员参与原材料的验收管理，在质量和数量上都有了一定程度的提高，为原材料的要求奠定了质量基础。
第四，健康方面
1，做好食品卫生安全，食品加工各个环节，建立责任制。
2、规定食品原料必须分类存放，分别存放。
3、各班组要对保鲜柜、冰柜等原材料存放场所和工作区域也进行定期或不定期的清理。
4.餐具应定期或不定期进行消毒和漂白。
动词 （verb的缩写）费用
1.在保证菜品质量的情况下，对原料、质量、价格进行监管，并及时与采购部门沟通，尽可能控制和降低成本。也总结了一些降低成本的方法。比如，掌握库存情况，坚决贯彻“先进先出”原则，尽快销售库存时间较长的原材料；根据业务需要采购原材料。
2.内部水、电、气、油的监管也在降低原材料和能源损耗方面取得了良好的效果。
第六，存在的不足
如厨房卫生管理、新产品研发、“六常法”的执行和落实等等。
厨师工作总结4
这一年就像一把刚刚点燃的火。当它处于巅峰的时候，它告诉我一切都结束了。现在我的感觉是，我们这个行业已经逐渐复苏，但是今年确实已经到了尾声。这一年的经历真的让我很感动，也很感谢这段经历让我在厨师这个岗位上逐渐找到了自己的定位和方向。在这里，我对自己一年来的工作做了一个总结。
一、今年的主要收获
今年，我们的餐饮业面临着巨大的困难，许多餐馆未能结转并倒闭，这使每个厨师感到非常焦虑和紧张。但幸运的是，我们的餐厅凭借强大的基础将它进行到底。所以我也要感谢餐厅给了我这个好平台，让我可以稳定自己的事业，继续以好的条件工作。
带着这份感激，这一年我都很努力，因为我知道如果自己不去思考突破和进步，接下来就会被淘汰。现在形势很紧张，我不能再这样犹豫下去了。所以今年在菜品上不断创新，得到了不错的反馈。餐厅的口碑逐渐提升，在网上也赢得了不错的反响。这是今年最成功的部分。感谢这个机会，让我遇见了更好的自己。
第二，今年的缺点
虽然这一年我取得了很多成功，但是这种成功还是有一些不足。比如我虽然在创新上有所建树，但是在一些细节的处理上还是很平庸。这个成功是很多人共同努力的结果，所以在我明白自己的不足后，我尽快改正，无论是对菜品的研究还是制作过程都变得更加严谨细致。其次，我也克服了自己的懒惰，这一年我变得更加勤奋，更加积极。我会保持我的激情，攀岩和努力。
第三，来年的规划
明年，肯定是更大的挑战。现在一切都处于复苏阶段，明年就看谁成长更快，谁的亮点更多了。我会继续做好这个准备，为自己打造一条好胳膊。我希望在新的一年里，通过我的勤奋和努力，我能创造一个更好的成绩。感谢您今年对我们厨房的支持，也感谢您积极配合我们每位厨师的工作。在新的一年里，我会带领这个团队取得更好的成绩！
厨师工作总结5
_ _年即将过去。回顾前一年的工作计划，以及这一年的各种忙碌，厨房的工作人员付出了艰辛的努力。大家齐心协力，努力工作。在完成计划的同时，他们也创造了一系列的惊喜，但仍有不足之处需要我们总结和弥补。过去一年的工作总结如下:
1.加强厨房的训练。根据上一年的工作总结，厨房员工工作能力差，工作意识弱。要严格把握新员工的工作服务意识，强化工作技能，提升综合能力。
2.加强前后台沟通协调，提升客户服务。定期召开厨房和前台协调会，增强香榭丽舍员工的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的不足，前后台互相协助，共同提升餐厅的品牌。
3.人员的合理安排和劳动力的综合利用。在竞争越来越激烈，人手不足的今天，要根据厨房现有人员进行合理安排，及时调整员工的工作内容，提高工作效率。
4.进一步规范和明确厨房奖励和考核制度。为了提高厨房员工的工作效率，增强团队的战斗力和凝聚力，提高员工的整体水平和素质，培养员工积极的工作态度，对员工的奖励和考核方案做了进一步的细化。
5.一如既往地做好厨房的“五常法”和卫生工作。厨房的卫生和卫生工作一直是厨房工作的重点之一，厨房工作人员也一直在坚持不懈地执行。在酒店复评和自检中，受到酒店领导的表扬，还被评为西餐部“五常法”示范厨房。
6.体现餐厅品牌，突出个性化服务。在平日的服务中，前后台相互配合，不缺个性化服务，特殊客人特殊对待。其中有针对两个月以上孕妇的营养餐，也有针对长期喜欢美食的常客的个性化菜品。
7.坚持厨房的协调。严格控制产品质量，确保本厨房的任何成品或半成品符合标准，提高部门的服务和质量。
8.圆满完成月饼销售任务。年度月饼销售工作的厨房工作人员齐欣，齐心协力，专注于销售工作。虽然厨房人员的销售能力较弱，但经过两个多月的努力，还是顺利完成了任务。
9.各种节日都有丰富多彩的美食活动。从中西混搭套餐到经典自助吧，从母亲节温馨套餐到圣诞大餐，带给客人的不仅仅是美食，还有惊喜和满足。
10.打造具有南苑特色的优秀西餐。厨房进行了创新和开发，开发了许多深受客人喜爱的西式点菜。在全省烹饪技能大赛中，获得多项金奖和特等奖，为酒店赢得荣誉。
这些都离不开全体员工的共同努力和领导的支持与配合。在这一年里，厨房取得了一些成绩，但我们应该更多地思考我们的不足。在今天激烈的竞争中，如何才能在明天创造更多的成绩，需要我们共同努力。在新的一年里，我们将面对困难，挑战未来，创造更美好的明天。
厨师工作总结如何写相关文章；
★厨师工作总结范文
★最新厨师个人工作总结
★厨师工作总结报告
★ 3篇总结厨师个人工作的短文。
★厨师工作个人总结报告
★厨师工作总结及自我评价
★厨师个人年度工作总结模型五件。
★餐饮厨师年度工作总结范文
★厨师个人工作的五个总结