如何去除牡蛎的腥味？哦，怎么让生蚝的味道在做菜的时候不那么浓烈。
牡蛎肉可以生吃，但脾虚者忌食。
吃新鲜的生蚝配细香葱和红醋酱
最正宗的吃法是在海边直接切开附着在石头上的牡蛎，挑出肉生吃。
在酒店生吃也很简单:蘸上足够浓度的辣根，第一眼看去，气势会立刻入侵五官，凉到脚跟。
自助练习:
1.香葱红醋酱:将切好的调料放入碗中混合。
2.辣汁:将切好的调料混合在另一个碗里。
3.将新鲜的牡蛎洗净，用刀切开。不要用水清洗它们。
4.准备一个大盘子，放上碎冰，把新鲜的生蚝放在冰上，把准备好的汁液放在旁边的容器里蘸一下。
低碳烤牡蛎做法:
1.把新鲜的牡蛎刷干净，大蒜切片，辣椒酱放在小碗里备用。
2.将生蚝放在铁架上烤至微微张开，将蒜片和辣椒酱插入生蚝，继续烤至张开。
注意:不要烤太多。
●炒牡蛎黄食材:鲜牡蛎600g。
调料:精盐2g，料酒5g，面粉100g，花生油1000g(约75g)。
生产流程:
1.将牡蛎打碎，取出牡蛎黄，去掉上面的硬牙，用清水洗去沉淀物，沥干水分，加入精盐和料酒拌匀。
2.将花生油放入炒勺中。当它九成热时，将牡蛎黄浸泡在面粉中，然后放入勺子中。煎至表皮略紧时，迅速取出。当油温再次升高时，再次油炸，取出即可食用。用1一小碟胡椒粉和盐盛出。
特点:又快又快，外酥里嫩，色泽金黄，味道鲜美。
微波炉烧烤:洗净外壳，放入专用盘中，用保鲜膜密封。将烧烤时间设置为3分钟。丁~！有美味汤的牡蛎被烘烤。
炒牡蛎黄:用淀粉、鸡蛋和少许五香粉调成蛋糊，将洗净的牡蛎肉沥干，将蛋糊拖出来，放入七成热的植物油中炸至八成熟，取出。煎的时候轻轻搅拌，防止粘连。油温升高，倒入炸至金黄色，取出装盘，附上盐和胡椒粉。
牡蛎炖豆腐:牡蛎肉洗净备用，豆腐切成小块备用。烧开后依次放入牡蛎肉和豆腐，撇去泡沫，出锅时放入葱花、香菜和少许香油。
牡蛎煎蛋
配料:牡蛎、鸡蛋、韭菜、红薯粉
方法:
1.牡蛎洗净沥干水分。
2.搅拌鸡蛋，韭菜切成一厘米。
3.红薯粉和韭菜加水调成糊状。加入调料。
4.在锅里放油，加入姜末，直到油变热。
5、加入少许水糊红薯粉稀释。
6.加一层牡蛎和一层红薯粉，像煎蛋一样煎。
7.牡蛎快熟时，倒入蛋液。
8.把它翻过来。
炒牡蛎
原料:鲜牡蛎肉400克，韭菜100克，葱25克，蒜2瓣，姜10克，精盐少许，味精少许，料酒5克，大油50克，香油10克。
做法:将新鲜牡蛎肉洗净，挑出螺蛳壳，用开水冲洗干净，捞出控水。韭菜洗净，切成2厘米长的段，葱切小块，姜切末，蒜切片。锅内加油50克，烧热，放入姜末炒锅，放入蒜片、葱炒锅，再放入蚝油、精盐、料酒、韭菜翻炒7秒，将炒锅翻面，放入味精炒匀，淋上香油，放入盘中。
椒盐牡蛎
配料:牡蛎
配料:青红椒，洋葱。
调料:味精、料酒、椒盐、盐。
制法:将牡蛎煮熟，去壳，用原汤洗净，加盐、味精调味，青椒、葱切丁备用。锅里加油，煮至半熟。在牡蛎肉上拍上干面粉，放入锅中炸至金黄色，取出。锅里留少许油，放入剁碎的青椒和香葱，放入椒盐、味精和炒好的牡蛎肉，翻匀即可食用。