如何做好牛排？一本关于吃嫩牛排的完整书籍

第一步:牛排选择牛柳。吃起来嫩嫩的，口感更好。先把牛里脊肉顺纹切成1cm厚的块。

第二步:将切好的牛排腌制，加入适量黑胡椒，适合自己口味的盐，两勺白糖提鲜，适量蚝油，适量料酒，适量生抽，然后加入一个蛋清，用手抓匀，再加入一勺木薯淀粉。加淀粉的目的是让牛肉吃起来嫩滑。再用手抓匀，然后加一层食用油，锁住牛肉中的水分，腌制两个小时，让牛肉更入味。

第三步，两个小时后，牛肉腌制好，我们开始制作。可以用平底锅或者电饼铛煎牛排。把锅烧到最热，把牛放进去，可以听到咝咝的声音。煎的时候开小火，用夹子压住牛肉，这样会煎的更均匀。半分钟后，把牛肉翻过来，开始煎另一面。牛排再煎半分钟，然后第二次翻面。这样，牛排是三分熟的。如果你喜欢吃三分熟的牛排，可以从锅里拿出来放在盘子里。想吃三分熟的牛排，第三次翻面，再煎半分钟，然后出锅，装盘。