淮南牛肉汤的秘方

材料:牛肉250g，盐半茶匙，1八角，桂皮两小块，咖喱粉半勺，姜5块，香叶3片，茴香一撮，小葱2根，豆皮半片，粉条一把，香菜2根，胡椒粉半勺，辣椒油可有可无。

步骤如下:

1.提前准备:提前一天把牛肉用清水浸泡至少4小时，中间换水，主要是把血泡出来。泡好的牛肉在水龙头下洗，血越干净，汤越清。洗净后，将牛肉放入清水锅中焯一下，用中火将水烧开煮20分钟，然后取出牛肉备用。

2.准备好的香料如图。

3、水、牛肉、香料、香葱一起放入砂锅，水大火煮20分钟，中小火40分钟。

4、牛肉用筷子轻松插入，保证熟透。牛肉汤过滤掉香料，只留下清汤，放在一边备用。

5、牛肉冷藏彻底(热的时候容易碎)，切片。

6、千丝万缕。

7.将千张热水煮沸2分钟，取出备用。

8.将牛肉汤全部倒入砂锅，如图加盐(我口味清淡，重口味可以多加盐)。

9.如图加入胡椒粉。

10，一千块烫过的丝。

11，温水泡粉条，正宗淮南牛肉汤要用安徽本地红薯粉，因为材料有限，这次用的是龙口粉条。

12，放入牛肉，大火烧开，将粉丝煮至膨胀透明，再加入少许盐即可食用。

13，根据自己的口味加入香菜和辣椒油，美味的牛肉粉丝汤就做好了。