用酸奶机做酸奶需要注意什么？
酸奶机的工作原理
酸奶机工作时，主要采用恒温发酵方式。通过加热并保持在合适的温度，牛奶可以在酸奶机中自动发酵和冷藏，并成功制作出美味的酸奶。牛奶的质量，酸奶发酵粉的质量，环境温度，牛奶的初始温度，酸奶机的恒温都影响酸奶的口感。
如何用酸奶机制作酸奶
1.开水消毒，往往人们容易忽略这个问题或者认为它不重要。其实这一步不做，很容易影响酸奶的效果，开水消毒可以放在酸奶机里。
2.菌株的选择。常用的菌种有纯酸奶和酸奶发酵剂。比较常见的是使用纯净、原生态的益生菌酸奶作为发酵源。要详细查看生产日期，越近越好；然后将鲜奶混合，按照1:10(酸奶:鲜奶)的比例放入酸奶机，记得搅拌均匀，然后插上电源。
3.设定发酵时间。一般来说，以纯酸奶为发酵源时，发酵时间约为6-8小时，以酸奶发酵剂为发酵源时，约为8-12小时，但会受到周围温度的影响。环，温度太低的话时间会更长，但是以纯酸奶为发酵源的话最好不要超过14小时，以酸奶发酵剂为发酵源的话最好不要超过14小时。
4.在设定的时间后，检查酸奶。如果凝固了，证明已经制作成功。
5.将调制好的酸奶放入冰箱冷藏24小时，风味会更好。当然，也可以根据自己的口味和爱好添加调料，如蜂蜜、果汁、糖等。
用酸奶机制作酸奶的注意事项
发酵期间不要频繁打开。很多人喜欢打开看看制作效果或者搅拌一下。其实这是不正确的。酸奶在发酵过程中开口太多会影响其效果。
酸奶机只能用开水消毒。很多人一说消毒就立马弄点化学消毒剂来消毒，但是酸奶机不能用化学消毒剂消毒，否则会对酸奶造成很大障碍，只能用开水。
用酸奶机做酸奶最需要注意的就是消毒。制作酸奶前，用热水对酸奶机进行彻底消毒，保证酸奶不会变质变味。菌种的选择也很重要。一般购买酸奶机的地方都有不同类型的菌种出售。制作酸奶大约需要12小时，不要随意打开酸奶机的盖子，以免空气或细菌进入酸奶。做好的酸奶可以用水果和蜂蜜调味，不能吃的酸奶必须放冰箱冷藏。自制酸奶保质期很短。
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