红烧排骨可乐鸡翅！

鸡翅一袋(翅中极品，若用全翅，翅根、中、尖要分开，鸡翅用水焯水)，姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜。

练习:

1.将所有调味料(洋葱除外)打碎，放入不锈钢调味蛋中炖。

2、油锅里放一两糖，翻炒至糖融化——气泡——气泡消退——糖变成金黄色时，放入洗净的鸡翅。用中火翻炒，直到每个鸡翅变成漂亮的金黄色...

3、放点热水，(不要放冷水，因为加热过的肉突然凉了，皮会收缩，不容易煮，也不容易入味)。刚好够淹没鸡翅的水。

加入调味鸡蛋和洋葱片，一勺酱油和一勺盐。酱油不要放太多，因为炸的糖色就够了，酱油放多了会掩盖鸡翅本身的味道。

4.用中火炖鸡翅。等汤变少了，改火勾芡汁，以不干的为准。

红烧排骨的做法

原材料:

排骨，

姜，

洋葱，

香料(八角茴香、

茴香，山奈，

肉桂、草果、丁香、香叶)，

胡椒粉(一点点)，

盐，

味精，

白糖，

料酒，

酱油(酱油)

练习:

1.将排骨宰杀成4cm的块，放入开水中去血水，捞起洗净备用。

姜片，

洋葱洗净，去头，扎成一个结(约3片)

2、锅中倒油，

当油还是冷的时候，加入糖(更多，

大约一份糖，

2.5或3份油)，

用小火慢慢翻炒糖。

当糖水开始变成棕红色时，

开始放出棕红色的泡沫，

立即将排骨倒入锅中，搅拌均匀。

然后加入姜片，

花椒和香料，

炒香后倒入少许料酒和酱油上色，

与清水混合，

加入盐和洋葱块，

大火烧开后，转小火，慢慢把排骨烧软。

然后剪掉锅里的洋葱和大香料，

用火收集汁液，

当汤变稠时，

加入味精即可食用。

3、先准备肥一点的排骨(我觉得整个瘦的都没有这个好吃)，想吃多少准备多少，可以卖肉师傅给你剁了；

4.排骨加水和适量盐，煮至八成熟。如果有足够的时间，你可以用电饭锅煮它们。

5.取出排骨(汤备用)，沥干，放入油锅(油不要太多，因为炒排骨会出油)翻炒。先加入黄酒翻炒花束，再加入酱油翻炒酱料，然后将汤汁倒入锅中，一次不要倒太多，再翻炒几次，最后一次翻炒至汁液半干。

注意事项:

1，黄酒酱油可以多放，有颜色。酱油一定要晚点放，不要炒太久，因为容易糊锅，一定不能放味精；

2、一定要多翻炒，这样排骨的颜色才会均匀美观；

3.这种做法的特点是步骤简单，味道鲜美。还有，多出来的汤可以用来做配菜，撒葱花就可以直接喝了。真是一举两得。

1红烧鸡翅

做法如下:

1，将鸡翅放入水中焯一下

2、放油，将鸡翅翻炒，加入酱油、糖，均匀上色。

3.加入大蒜、小辣椒(或干辣椒)、八角、桂皮、花椒(或其他你喜欢的材料，如加入四季豆)。

4.加入肉汤或水，煨一会儿。别忘了加盐。

5、转大火收汁