如何做一只纯种的鸭子

材料:老鸭一只，香菜碎少许，葱姜蒜末，八角两颗，香叶六片，料酒两勺，蚝油1勺，盐一克，鸡精一克。

第一步:首先，我们把老鸭切成小块。如果鸭子特别肥，尽量去掉肥的部分，只留下瘦的部分。对于这一步，一般老鸭的话都是精瘦嫩嫩的，不过分。这里只是稍微解释一下。毕竟是给孩子吃的，脂肪少肯定是有好处的。

第二步:锅中准备300毫升清水，将老鸭放入，加入三片生姜和2勺料酒，适当搅拌，大火烧开后捞出锅内浮沫，然后盖上锅盖转小火，炖五分钟，捞出凉水洗净备用。

第三步:然后取另一个锅，加入少许油，加热至五成热。将准备好的葱、姜、蒜、八角、香叶放入锅中适当翻炒。然后将焯水后的鸭块倒入锅中翻炒至表皮微干焦糊。然后加入清水，用大火煮开，再用小火盖上盖子，焖40分钟。

第四步:最后，打开盖子。这时锅里的汤应该只有原来的1/3。然后加入准备好的蚝油、盐、鸡精，翻炒几下，盖上盖子继续炖10分钟，即可食用。