茄子的做法，怎么做红烧茄子少油，少

辅料:长青椒、番茄、葱、姜、蒜、料酒、酱油、白糖、白醋、香油、盐。

1.准备好所有的食材，洗干净。

2.将茄子切成滚刀块，放盐，倒入15分钟左右的水泡，挤出茄子水，撒上一层薄薄的玉米淀粉捞出来就好了！

3.西红柿和青椒切丝，葱、姜、蒜切片。

4.1大勺料酒，2大勺酱油，3大勺糖，3大勺白醋和香油，还有一些水做成汁备用。

5.锅中油加热至七成热，将茄子炸至金黄色，捞出。

6.锅中留油，放入葱、姜、蒜翻炒。

7.放入西红柿和青椒，翻炒1分钟，放入事先准备好的汁液煮沸。

8.加入茄子，翻炒均匀，收汁出锅。