辣椒肉丝怎么做才好吃？

4个大青椒

猪里脊肉200克

一小块生姜

大蒜2瓣

料酒5g

酱油5g

酱油10g

干淀粉5g

清水15g

芝麻油5g

盐3g

糖6克

适量水淀粉

青椒肉丝怎么做？

将大青椒横着切开，去掉里面的核，切成丝，里脊顺着纹路切成丝。

将肉丝放入碗中，加入生抽、老抽、糖(总量的一半)和料酒，腌制15分钟。

往肉里加一汤匙水。当肉丝抓到，水全部吃完，加入干淀粉，抓匀。

在锅里加入少量油。油热时，将青椒丝翻炒。当它到达微软，把它从锅里拿出来以备后用。

再次加热锅，倒入少许油。油热后，放入姜片和蒜片，炒香。倒入肉丝，快速翻炒(大火翻炒，肉丝会很嫩，小火会变老)。

将肉丝炒至八成熟左右，放入炒好的青椒丝炒匀。

加入盐和糖(剩下的一半)搅拌均匀，然后倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀后出锅。