清理羊肚是需要一些技巧的。没有黑膜的羊肚怎么清洗？

羊肚怎么清洗？

快速清洗羊肚的具体步骤:

1.在水中加入一勺盐和白醋，浸泡在羊肚中10分钟。洗牛肚的时候要加盐，因为盐渗透到牛肚里面，会因为渗透压把牛肚里面的粘液挤出来。加一勺白醋是用酸来软化牛肚的肉质，这样可以更好的洗掉牛肚里的腥气和腥水。

2.用手擦洗，去除羊肚内外的粘液。用白醋和盐浸泡过的牛肚被白醋软化，盐的渗透压迫使腥水进入，所以很容易把羊肚表面的粘液擦掉。

3.撒一层玉米粉，来回洗。因为玉米粉本身很干，加在牛肚上可以很好的吸收牛肚上的异味和残留的黏液，所以一起擦洗可以很快将牛肚清洗干净。建议你可以通过两次擦洗快速清洁牛肚。如果没有玉米粉，也可以用面粉代替。

羊肚上的“黑膜”怎么清洗？

完成以上三个步骤后，你就可以轻松清洁肚子了，但是如果肚子表面有黑膜，就需要另一种方法去除，如下图:

1.烧开一锅开水，将羊肚放入锅中3秒，捞出。羊肚上的黑膜一般又粘又紧，很难直接洗掉。这时候就需要用热水烫，但是注意这个时间一定要短。基本上放下三次就马上拿出来，不然羊肚会很烫，味道会变老；

2.趁热用手撕掉黑色薄膜。此时，烧焦的黑膜会起皱，最好撕掉。趁热撕下来，清洗干净。

3、盐、白米醋和面粉，学会了这一招，盐和白米醋可以起到杀菌的作用，可以擦洗猪肚子上的粘液，而面粉可以吸附这些擦过的污垢，这三种组合就可以轻松清洗干净；羊肚焯水后，放入冷水锅中。锅沸腾时，羊肚略硬，即可出锅。用开水烫羊肚也有助于去除一些腥味；

4.将调料放入纱布中，炖汤。喝酒的时候不用担心吃到香料。如果没有白胡椒，可以煮好后直接加点白胡椒。白胡椒是做好汤的关键。你不会错过的。炖好后记得给牛肚汤加盐。