竹笋怎么吃，怎么做好

练习:

去掉竹笋的壳。

用刨子刮去表皮。

将竹笋切成段，放入沸水中焯一下备用。

有些人会对竹笋淡淡的涩味感到不适，有些人会在吃了没有焯水的竹笋后喉咙发痒。这样处理会好很多。

锅里多放点油，焯水的竹笋。

翻炒，加入生抽和淡酱油，加水，盖上锅盖，大火烧开，小火煨。

等水差不多干了，开盖加糖，中火翻炒，把油浸笋的水去掉，只剩下油。

收汁结束撒上葱花。

拿起锅，放在盘子里。

红烧竹笋味道鲜美，色泽鲜红，口感酥脆，无渣。

辣椒酱竹笋

原料:竹笋、油、盐、辣椒酱、白糖、料酒。

练习:

竹笋去壳洗净，切成滚刀块，焯水去草酸。

取出沥干水分。

将竹笋倒入另一个油锅翻炒。加入料酒、辣椒酱、糖、盐翻炒至浓稠。

撒上葱花。

小贴士:

烹饪时用中小火慢炖，味道更佳。

炖竹笋

配料:竹笋、生抽、冰糖、油、酒。

练习:

1，春笋去壳，用刀劈开，切成小块；

2、火锅加油，油多一点，大火炒竹笋；

3.加入1汤匙半熟酱油，一茶匙酒，搅拌均匀，盖上盖子，换成中小火(酱油的量可以根据口味调整，如果想颜色更鲜艳也可以加一点酱油)。

4.大约半分钟后，开盖翻炒，防止锅底烧焦。大约5分钟后，打开锅盖，用冰糖翻炒。

5、如果锅里剩的汤比较多，最后可以改火晾干。

竹笋和五花肉

材料:五花肉400g，竹笋4根，小葱4根；生抽2汤匙(30ml)，1汤匙生抽(15ml)，糖2茶匙(10g)，黄酒1茶匙(5ml)。

练习:

1，五花肉去皮切成1元硬币的厚度。春笋纵向折断，一分为二，去壳，切滚刀块。将葱切成段。

2、烧开一锅水，水开后放入竹笋，煮1分钟，捞出沥干。

3.把油放进锅里。油温微热时，放入切片的五花肉，中火翻炒至肉表面微焦，将肉放在一边。

4.放入葱，翻炒，放入竹笋，酱油，黄酒，糖，没过食材的水。大火烧开后，转小火，煮20分钟，收汤。

双笋虾

材料:竹笋、生菜、虾仁、盐、白胡椒、老抽配料酒。

练习:

1，春笋清洗干净，莴笋去皮洗净。

2、竹笋和生菜切丁待用。

3.虾仁去皮洗净，用少许盐和料酒腌制。可以加一个蛋清和少许淀粉腌制。

4.锅中倒入少量油，五成热左右放入腌制好的虾仁。

5.翻炒至变色，捞出沥干备用。

6.锅里底油加热，放入笋丁翻炒。放入虾仁后，煮少量料酒，倒入酱油，最后加盐调味。