美食做法——虎皮蛋

这虎皮蛋一口就爆了！

最神奇的是，皱巴巴的虎皮弹得牙齿直直的，很有嚼劲。蛋黄盛满汤后的香味无人能敌，和一般的卤蛋完全不一样！

材料

6鸡蛋，太多容易胖，怕你控制不住。哈哈哈，酱油1汤匙酱油1汤匙蚝油1汤匙油，最好多加点盐1茶匙姜2片糖1汤匙。

练习步骤:

1，煮鸡蛋

不要切蛋清，不要刮刀子！会破坏虎皮的完整性。别忘了它的灵魂是脆皮虎皮！按照这个方法，绝对能吃出超级的味道！放心！！！

2.将油从锅里倒出。当筷子把有细油的气泡放在周围时，调成中火，用勺子慢慢把鸡蛋一个一个放进去。

蛋皮的油炸状态是怎样的？表面金黄，有褶皱。

我跟你赌50美分，炒完之后你会忍不住吃一个！

3.鸡蛋煎的时候会不会不煎？

我拍着胸脯很负责任的告诉你，只要你做到以下三点:

煎之前把1鸡蛋擦干净，不留水。

锅里有足够的油，鸡蛋可以浮在油里。

3中火，忌火。

答应我不要把油溅到你身上！！！鸡蛋永远不会爆炸。

4.取出煎蛋，用冷水浸泡10分钟。

通过冷水浸泡，表面的蛋清膨胀形成虎皮，这就是精华。

5.将煎蛋和水倒入干净的锅中，放入1汤匙生抽、2汤匙生抽、1汤匙蚝油、1汤匙盐、1汤匙糖和几片姜。

水量等于鸡蛋的量。你可以品尝果汁。汁是咸的，回味有点甜。

6.大火煮5分钟左右。当汤沸腾时，你会闻到一股奇怪的肉味！非常贪婪。

7.连汤都端出来泡3.4小时。或者放冰箱过夜。

8.吃的时候用汤加热。

这时候鸡蛋已经灌满了汤，皱巴巴的虎皮吃起来很有弹性。咬一口，里面的汤就会在嘴里爆开。

因为我泡了一夜，蛋黄已经侵入了味道，我的香味每一个毛孔都是敞开的。赶紧试试这个方法吧！

技巧

1煮蛋前先把鸡蛋洗干净，然后快速取出，用冷水浸泡，保证你的鸡蛋光滑、嫩、不碎。

煎鸡蛋前一定要把水擦干。

建议用小深锅煎，让鸡蛋浮在油里不沾锅底，这样煎出来的鸡蛋颜色均匀。我用的是小奶锅，半锅油就够了。

煎蛋的油没有异味和渣子，可以直接倒入油盆中烹饪。

如果你真的很懒，可以炒。缺点是炸出来的虎皮颜色不均匀，只有肚子发黄。

刚煎好的鸡蛋太好吃了，一定要忍住！不要全吃了！吃胖不负责，不负责！！！