一个土豆有多少克？

土豆中含有一种叫做茄碱的有毒物质，如果大量摄入会导致急性中毒。这种有毒物质大多集中在它的皮肤上，红色或紫色的皮肤多于黄色的皮肤。皮肤因光照而变蓝的人数随着颜色的深浅而增加，所以吃的时候一定要去皮。

特别是要把青皮剥掉，因为土豆即使带皮煮，去皮，皮中约有10%的龙葵碱可能转移到果肉中。另外，发芽的土豆毒性更大，龙葵碱含量比正常高100倍，所以吃的时候一定要把芽和根挖出来，因为该物质溶于水，要用清水浸泡。

另外，这种物质遇到醋酸非常容易分解，加热煮熟也能解毒。因此，宜用猛火炖煮，烹调时加点醋更有利于有毒物质的分解。为了防止中毒，发芽多的土豆最好弃掉。中毒后应立即去医院治疗。