如何做好刀削面？

材料/工具:普通面粉300g，清水120g，鸡蛋2个，菜籽4个，葱1根，酱油2大勺，植物油适量，盐少许，大碗，筷子，保鲜膜，锅，刀，勺。

1.准备好所用的食材，把油菜的叶子掰下来，洗去泥土，泡在淡盐水里备用。

2.先做好面团，将面粉放入大碗中，边倒水边用筷子搅拌面粉。

3.将面粉混合成絮状面团后，揉成面团做成刀削面面团，比饺子面团硬，但不会太软。如果太软，就加点面粉。

4.揉好的面团不需要很光滑，不需要干粉也可以搅拌。用保鲜膜把面团包起来。

5.大葱切成葱花，鸡蛋打散，油菜洗净沥干，酱油备用。

6、气火，锅中放入适量植物油，放入葱花炒香，然后倒入适量水(或热水)烧开。有骨头汤的话煮面条更好吃，没有的话可以用水。

7.取出面团揉两下，擀成桶状，方便拿在手里。

8.一手拿着面团，一手拿着刀，把面团切成块。

9.将切好的面条放入沸腾的汤锅中，用勺子轻轻推开，防止粘连，煮至面条全部浮起，搅拌2分钟左右。

10，放入洗净的油菜叶，加入2勺酱油搅拌均匀。

11.倒入打碎的蛋液，轻轻推开，形成蛋花。

12，加入少许盐，调味后搅拌均匀，关煤气。

13，放入汤碗中，一碗色香味俱全的简单刀削面就做好了。