肉饼的自制方法

材料准备:面粉约750g，猪肉馅约500g，小葱一小捆，姜，盐，料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，香油等。

1，先把面粉做成软面团，盖好放在一边醒发。将姜切成细粉，放入肉馅中。肉馅中加入料酒30克、生抽40克、老抽20克、白胡椒粉3克、水约100毫升。可以根据个人口味加盐。

72.调料加入后，朝一个方向搅拌即可使用。小葱洗净切块，放入肉馅中。在小葱上倒适量香油，与肉馅混合均匀。肉饼馅做好了。

3.这时候把面团拿出来，在案板上揉匀。盖上小盆，醒后20分钟，才可以开始烤肉饼。烙饼前，将烙饼锅放在火上，用小火预热。预热过程中，你开始准备肉饼。面团做成均匀剂，约100克。

4.将药剂卷成2 mm左右的薄片，尽量呈方形，比较容易包裹。用刀从面团中心向外划一刀(如图)。

5.将面团的四分之三均匀抹上肉馅后，将面团一层一层折叠，最后折叠成四分之一圆(如图)。

6.这样，肉饼就做好了。在预热好的蛋糕锅中倒入适量的油，放入准备好的肉饼，用手将饼轻轻压薄一点，盖上盖子，小火煮，中途翻面，直到肉饼两面金黄，然后放在案板上，用刀切开。

7.这样一个皮脆洋葱味浓郁的多层猪肉饼就做好了。