黑椒粉炒鸡块怎么炒？

第一步，我们准备两个新鲜的鸡腿，刮掉骨头。这一步，我们的朋友很用心，我们也可以让摊主来做。选择鸡腿肉的主要目的是这个地方的肉有弹性。将削好的鸡肉切成小块，撒上少许盐和黑胡椒，加入面粉和淀粉。面粉和淀粉的比例是一比一。如果只加面粉，炸鸡会变硬。如果只加淀粉，炸鸡很容易粘锅，粘锅，面粉和淀粉混合会变脆。打入一个鸡蛋，搅拌均匀，腌制15分钟。

第二步，热锅上抹油，意思是油多一点味道。油温五成热时，依次加入搅拌好的鸡肉，中火煎至鸡肉变色，取出。油温再次升至七成热时，再次炸59秒，至金黄后立即取出，冷却控油，即可食用。

经验分享:面粉和淀粉的比例是一比一，淀粉可以是土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉。一定要再炒一下，这样才能又脆又好吃。