如何让面粉发酵得更快

1，面粉发酵时，面粉中的碱会阻碍面粉发酵的速度。如果加几滴醋，面条中的碱会中和醋，加上醋的挥发性，面条会很快发酵。

2.可以放在发酵箱里加热发酵(或者放在比较暖和的地方)，但是要注意发酵的时间，不定时观察。

3、使用面肥可以发酵的更快，面肥也叫老面。是最后一次发酵后剩下的一块面团。适当保存后，作为菌种开始发酵。但使用面粉肥料时，需要加入一些碱来中和，因为会使面团变酸。

4.和面时加入一些小苏打发酵或酵母发酵，这样发酵速度会加快。

在发酵过程中，无论用哪种方法，面团都要揉匀，否则会影响面团的质量。应注意发酵用水的温度。一般发酵用水的温度冬季较高，夏季较低，要根据气候的冷热做好保温。

扩展数据:

面粉怎么发酵？

配料:面粉1211g，水623g，酵母10g。

1.先准备面粉，称1211g备用。

2.称623克温水，试着用手指温一下。

3.混合后，将面团揉至光滑，放入锅中，盖上盖子，放在温暖的地方发酵2小时。