芥末有哪些营养价值，什么样的人不能吃？

芥末含有大量的维生素、胡萝卜素和大量的膳食纤维，非常适合便秘的人食用。体寒的女性和婴幼儿不宜吃芥末。芥末含有大量的还原性物质，如维生素A、B、C、D，还有大量的抗坏血酸。芥末中的维生素可以抑制细菌毒素的毒性，从而促进伤口愈合，达到抗感染和预防疾病的效果。还可用于感染性疾病的辅助治疗，具有解毒消肿的作用。

此外，芥末中还含有胡萝卜素，可以改善视力。如果用眼过度，或者有眼疾，那么可以适当吃点芥末。此外，芥末还有温中益气、宣肺化痰的功效，对脾胃虚弱、胸闷咳嗽有很好的缓解作用。一般来说，人们喜欢用芥末制作一些咸菜，这样可以保存很长时间，味道也不一样。这种榨菜不仅能促进胃的消化功能，刺激食欲，还有助于消化。这是因为芥末含有大量的膳食纤维。如果家里老人有便秘的情况，可以尝试吃一些芥末，但不宜多吃。

除了老年人要适量食用，经期妇女也不允许吃芥末。因为女性本身体质偏寒，来月经的时候体质更冷，所以这个时候吃芥末会对子宫非常不好。除了经期妇女，另一个不应该吃芥末的群体是婴儿。荠菜含有大量维生素和人体所需的其他营养物质。如果孩子正在发育，可以吃点芥末补充身体所需的营养。

但不建议婴幼儿食用，因为如果孩子吃多了，容易引起消化不良或便秘。因为孩子的身体还没有发育完全，消化功能不是那么好，即使是正在成长的孩子也需要适当的食用。