海鳗怎么做？

鳗鱼是很常见的日本料理，现在很多朋友都对鳗鱼情有独钟，因为鳗鱼虽然贵了点，但是味道很好。鳗鱼肉很有嚼劲，是最嫩最有营养的肉。鳗鱼切好后腌制，反复用盐搓，洗去表面的粘液，再用调料煮。但是，吃鳝鱼的时候要注意，不要和一些食物混在一起吃。

海鳗鱼的做法

配料食谱热量:160.5(卡路里)

主料海鳗400克。

方法/步骤

买一条活的河鳗或海鳗，宰杀，用盐揉搓，洗净粘液。

从鳝鱼背部入刀，将鳝鱼去头去骨，剖开，切成鳝鱼；然后把它切成几大块。

腌制材料的准备:生抽2大勺，生抽半大勺，盐半大勺，白糖1大勺，胡椒粉半大勺，料酒3-4大勺，白酒1大勺，葱姜蒜各适量一起调成汁，鳝鱼片泡在汁里，放几片姜腌制3-4小时。

将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止蒸烤时弯曲变形，保持平整。把带竹签的鳝鱼片放在盘子里，放几片生姜和香叶，放在抽屉上隔水大火蒸至八分熟，大概需要8分钟；取出备用。

将卤好的汤与鳝鱼蒸的时候蒸的汤一起放入锅中煮，加入1大勺香油、1大勺辣椒酱和少许糖味精；将蒸好的鳝鱼片涂上水淀粉，两面刷上，将鳝鱼片放入铺有锡箔纸的烤盘中，在鳝鱼片下面铺上洋葱圈，放入烤箱，210度烤6-8分钟后取出，再次刷上蜂蜜，撒上少许白芝麻，继续送入烤箱，180-2000。装货前先把竹签拿走。(微波炉也可以烤。具体烘焙时间看品牌不同，可以自己掌握时间。)

需要注意的事项

刷蜂蜜烤，颜色会很红很亮。日本人用清酒去腥，我们用白酒去腥。

海鳗:不要与银杏、甘草同食。