咸鱼怎么煮才好吃？

咸鱼烧起来很好吃。烹饪方法有很多种，不同的鱼有不同的烹饪方法。我经常做的三道菜是干腌鱼，不是湿腌鱼:

第一，蒸。

这是最容易做到的事情。先将咸鱼放入清水中浸泡，泡透。因为咸鱼里面有很多盐，没有泡透就会太咸。制作蒸咸鱼，直到鱼变软。然后剁碎，放入蒸笼，不加任何调料，放入蒸笼10分钟。最后倒入洋葱、生姜和红辣椒利口酒调味。这道菜可以在饭后酒后保存几天。做一盘，吃几天。

第二，炒辣椒。

用小鱼。夏天，这种小鱼很容易抓到。吃不完可以腌制晾干，留着以后做菜吃。

小杂鱼干也要先泡，泡软就行，大一点的要换成合适的片，切成小块。鲜辣椒切丝，蒜苗切丝。先用热猪油炒小鱼，再炒辣椒，最后放入蒜苗，让菜香起来。全程没有水，没有调料，甚至没有酱油、盐、甜酒。整个过程都是干炸，把圈炸到香香的，没有水汽，非常好吃。

三、红烧咸鱼。

可以加入笋干、鲜菇、生菜等配菜。总之配菜要新鲜。当然，没有配菜也可以。将咸鱼泡软，切块。将葱姜煸炒，鱼块稍炒，然后加水淹没，放酒用甜酒冲泡，中火煮10分钟，然后加入配菜转大火收汁。果汁喝完，配菜刚碎，下锅。