毛豆怎么才算熟？

1.大豆要鲜嫩翠绿，豆荚大，豆荚白。豆子越饱满越紧实越好。三荚大豆为上品。

2.毛豆的成熟度与其品质密切相关。比如6、7月份的毛豆粒比较小，9月份的毛豆粒比较大，前期口感丰富的毛豆粒有点硬，后期的毛豆口感糯。

3.大豆根据豆荚上绒毛的颜色分为白毛和红毛(其实白毛是灰色的，红毛是棕色的)。绒毛的颜色与其质量密切相关。红色的毛毛豆香味四溢，而白色的毛毛豆则风味十足。

毛豆发芽后可以吃吗？

毛豆发芽后不能吃，因为发芽后会产生很多有害物质，对身体影响很大，很可能会引起腹泻，所以发芽后不能吃毛豆。而且发芽的毛豆很可能含有致癌物质。

3毛豆皮黑了还能吃吗？

不建议大家在毛豆外壳变黑后再吃，因为即使里面的毛豆不腐烂，也不能保证不会变质。很大程度上毛豆会受到轻微污染，建议大家不要吃壳变黑的毛豆。

吃毛豆要注意什么？

1，毛豆含酶不健康。如果不直接煮熟，可能会引起中毒。所以，吃毛豆前最好先煮一下。不要直接吃毛豆。

2.毛豆中含有多种嘌呤生物碱。部分尿毒症患者和毛豆过敏反应患者不建议食用，否则会增加肾脏的代谢负担和过敏现象。

3.大豆中含有能引起胀气的因子，如棉子糖和水苏糖。这些物质结合在一起会产生二氧化碳气体，导致腹胀，这就是黄豆吃多了会胀气的原因。所以，适量吃黄豆是必要的。