用酸菜可以做什么菜？

材料

牛肉400g/酸菜1/面条200g/洋葱3段。

3瓣大蒜/1汤匙黄酒/1把干山楂/3把干辣椒。

炖品调料1包/酱油1/2汤匙/黄酱2汤匙/姜5片。

步骤

1 1.将牛肉洗净，切成小块，放入冷水中浸泡3至5分钟。

2.锅中加水，用冷水将牛肉块放入锅中，加入两片姜片和葱段烧开，焯水后捞出。

3.准备炖肉调料，葱3根，姜3根，蒜3根，黄酒1汤匙，山楂1茶匙，干辣椒3个，十三香炖肉1包，酱油少许，酱油2汤匙。

4.高压锅加水烧开，将煮好的牛肉块放入锅中，加入葱、姜、蒜、黄酒去腥。

5.倒入酱油上色，再倒入酱油，加入十三香炖肉、山楂、干辣椒。

6.盖上盖子，煮沸。盖上压力阀，中火煮25分钟，小火煨10分钟。

7.将整个酸菜洗净后用清水浸泡十分钟，然后切成酸菜丁。

8.从煮好的牛肉中取出一些汤汁和牛肉，放入小锅中。加入酸菜丁，煮开。

9.锅底条烧开，煮3分钟左右至熟，捞出放入碗中，加入牛肉和酸菜，倒入汤汁。

酸菜辣椒水煮鱼

材料

草鱼1200克/四川酸菜400克/葱/姜片

大蒜/干红辣椒/花椒/野辣椒/红泡椒

香菜/料酒/胡椒/淀粉/蛋清

适量的盐/糖/鸡精/韭菜/胡椒粉

步骤

1.新鲜草鱼1条，宰杀干净；四川酸菜洗净，切成小块。

2.将鱼去头，去骨，两边脱干净；鱼头是从中间那块劈开的。

3.将鱼骨剁成2cm的段，将鱼沿着鱼尾方向斜着用刀切成蝴蝶状的片。

4.将切好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(少许)、水淀粉抓味。

5.烧热锅，放入油，如花椒、干红辣椒，爆香葱、姜、蒜，再放入花椒、红泡椒，翻炒出香味。

6.川菜翻炒，加少许料酒，糖，足量水。

7.放入鱼头和鱼骨，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，加入鸡精。

8.将鱼片调成小火后一块一块放入锅中，再用中火煮开，鱼片变白后倒入锅中。表面撒上香葱和小葱。

9.炒锅加入适量的油，在温热的油中加入干红辣椒、蒜片、花椒，炸至干红辣椒变脆，趁热浇在酸菜鱼表面。