红酒冻了之后还能喝吗?
能。
冻成冰的葡萄酒在解冻以后是可以喝的,但是酒质肯定会受到一定的影响,白葡萄酒的口感会下降20%左右,红葡萄酒则会下降50%左右。
轻微的受冻会使葡萄酒出现少量的冰晶,这些冰晶主要由水分形成,而非酒液内的酚类物质。等温度回升到正常饮用温度后,沉淀物会重新溶解于酒液中,因而轻微的冻害不会对葡萄酒口感造成多大的影响。如果葡萄酒结冰了,要把葡萄酒放于室温下慢慢融化,切不可采用加热等手段加速融化。
喝红酒禁忌
忌与海鲜搭伴:一般而言,红葡萄酒配红肉符合烹调学自身的规则,因为葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合,可以让消化更顺畅。但如果让红葡萄酒与一些海鲜(诸如螃蟹、大虾等)相搭配时,则会严重破坏海鲜的口味,而且葡萄酒自身甚至也会带上令人讨厌的金属味。
忌与醋对饮:各种沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响,但如果在沙拉中拌了醋,再与红葡萄酒同食,那口味则会大打折扣。这时候你不妨选择柠檬水,因为其中的柠檬酸与葡萄酒的品格能够协和一致。
以上内容参考?人民网-喝红酒的6大好处与三大忌、人民网-饮食必知:红酒喝剩后怎么保存