银耳汤怎么煮才会粘稠？

01银耳汤需要提前泡在银耳里才能粘稠；将泡好的银耳撕成小花，剪去底部黄色部分；大火烧开，再用小火焖40~50分钟左右；最后关火后，让热汤继续闷在锅里10~15分钟。

如何让银耳汤变浓；

1，提前泡

要想让煮好的银耳汤口感好，汤汁粘稠，一定要提前泡好银耳，因为现在市面上卖的银耳大多是风干后干的，吃之前一定要提前放入清水中爆开，泡的时间不能少于五个小时。泡好后银耳的体积会膨胀2~3倍，质地特别软。

2.撕成小花

煮银耳汤时，将泡好的银耳撕成小朵。撕之前先把银耳汤底部黄色的部分切掉，然后撕成小朵，和水一起放在锅里煮，这样煮出来的银耳汤会比较粘稠，味道非常好。千万不要把泡好的银耳放入锅中，因为很难煮出银耳的有效营养，煮出来的银耳汤口感也不理想。

3.在小火上慢炖

火力控制是银耳汤粘稠的重要因素之一。平时在家炖银耳汤，要提前泡好银耳，如果撕成小花后加入红枣、桂圆、莲子等自己喜欢的食材，再加入适量冰糖，大火加热，小火慢炖。烹饪时间大约40~50分钟，烹饪过程中要经常用勺子搅拌，防止粘锅。

4.关掉火

煮银耳汤时，要用小火慢慢煮，煮好后关火，不要急着开盖。关火后，让热汤继续闷在锅里10~15分钟，这样会使煮出来的银耳汤更粘稠，煮出来的银耳口感更滑嫩。十分钟后，你会发现锅里的银耳汤不仅粘稠，而且鲜嫩。