开胃提神的泡菜和萝卜的做法
腌制白萝卜，餐桌上必备的开胃菜，如何做的又酸又脆？腌萝卜可以说是每个酒店或餐厅的开胃菜，只是口味不同，都有自己的特色。主要归功于简约而不简单，选料精细，清凉爽口，鲜而不腻的特点。在无形的影响下，腌萝卜、黄瓜、咸菜都有开胃的作用，可以让食客吃得更多，无形中增加了收入。
一:招牌腌萝卜
*具体配方为:白萝卜1000g，糖200g，柠檬100g，陈醋160th，酱油200g，蚝油120g，麻辣鲜露40g，青椒20g，小米辣20g，白醋65433。
*制作工艺:(1)首先将青椒切段，大蒜切片，小米切段，柠檬切片备用。注意:制作咸菜、凉菜时，对食材的要求比较高，不能坏、不能烂、不能被虫子咬。它们必须是新鲜的，这样做出来的泡菜才美味可口。并降低恶化的风险。(2)将白萝卜切块，然后放入干净无水无油的容器中，多撒一点白糖和一点盐，搅拌均匀，腌制三个小时以上。注意:白萝卜需要鲜嫩，这样白萝卜才会又脆又好吃。不要选叶子大，皮肤光滑饱满，没有皱纹，表面干燥的那种，不推荐。其次，萝卜切好后不建议使用。这个腌萝卜必须全程无油。如果有油，容易导致腌制失败，避免腐败变质。
(3)然后再来拌酱:先加入蚝油、生抽、白糖、陈醋、白醋、麻辣鲜露、白醋搅拌均匀至白糖融化，然后继续倒入柠檬、小米、大蒜、青椒搅拌均匀备用。注意:少量的糖会沉底，所以在腌制过程中需要每隔两个小时搅拌均匀，以使口感一致。(4)三小时后，将白萝卜中腌制的水倒掉，用清水冲洗干净。注意:这样做的目的是为了逼出萝卜里的苦味，让食材更加酥脆爽口，腌制时更加入味。(5)将沥干水分的白萝卜倒入调好的酱料中，搅拌均匀，盖上盖子，放入冰箱，冷藏保存12小时。
(6)装饰板块。希望大家会喜欢这部作品。下次见。(7)关注食物，让生活更有趣。这种泡菜香脆可口，酸甜微辣。做菜漫长，静静享受，总有一道菜温暖你的心。无论时光如何流逝，留住美食，美丽永远伴随你！
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