为什么剥鱼要剥皮？剥鱼的皮有毒吗？

去皮的鱼是一种温性的近底鱼，营养丰富，蛋白质含量特别高。每100g鱼含蛋白质1.92g，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷和铁。含有蛋白质、维生素、脂肪等营养成分，营养价值不比其他鱼类差。

剥了皮的鱼肝脏大，可以做鱼肝油。肝脏占鱼总重量的3.9 ~ 7.4%，含油量高达50 ~ 60%。腻子也可以代替桐油灰。鱼骨可以做鱼排罐头，头皮内脏可以做鱼粉。鱼皮可制成可溶性食用鱼蛋白。这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含有多种氨基酸，而且容易被人体消化吸收。

扩展数据

去皮鱼的外观特征

头部长而大，后沿微抬且斜直，腹沿微抬，侧视近三角形。亲亲长大，秒杀。眼睛大，位于上侧，有圆形的隔膜，略大于眼睛直径，鼻孔小，每侧2个，位于眼睛前方附近。

小嘴，前位。上下颌牙齿呈楔形，上颌牙齿2排，外行每侧3颗，内行每侧2颗；下颌牙为单排，每侧3齿。嘴唇比较厚。鳃孔大，内侧斜，位于眼后半部下方，下端与眼中央相对，上端与眼后缘相对；鳃孔长度等于或略大于眼径，至少1/2鳃孔在口裂水平线以上。

鳞片很小，每片鳞片的底板上大约有十个细长的鳞片和刺，排成两排以上。

背鳍有2条，第一背鳍有2个鳍刺，第一鳍刺较长较大，位于眼后部上方，前缘有2排倒刺，后缘有1排倒刺，刺向下或向外，第一鳍刺长度为眼径的2.3 ~ 2.5倍；第二鳍棘短，紧贴第一鳍棘背面，常藏于皮膜下。

第二背鳍细长，始于肛门上方，前鳍较高，第九至第十一鳍最长，头长为最长鳍的1.7 ~ 1.9倍。臀鳍与第二背鳍形状相同，起点在第二背鳍第七、八鳍下方。胸鳍短而圆，侧向。腹鳍是1的短棘，由两对特化的鳞片组成，连接在环带骨的后端，不能移动。尾鳍是圆形的。

百度百科-马脸鱼

北海市人民政府网站-烫鱼(马面鱼)