为什么卷这么松这么软？
所需成分
温水300g，面粉500g(中筋或高筋均可)，酵母5g，盐，油，花椒粉，胡萝卜半根，1根小葱。
具体做法
1，先来拌面。300g温水融化5g酵母，倒入500g面粉中，搅拌成没有干面粉的大絮状，揉成光滑柔软的面团。如果面团不光滑，揉5分钟再揉，面团就可以光滑了。你可以在这5分钟内切一些葱花和胡萝卜丁。
小贴士:和面的时候要一点一点的加水，一点一点的搅拌成絮状，这样面团就不会碰到手了。冬天冷，面团要软一些。个人觉得水是面粉的0.6倍，就是1斤面粉，6两水。夏天热的时候，水只比面粉多一半或者一点点。面粉可以是中筋面粉，也可以是高筋面粉。
2.面团光滑后，不要发酵。直接把长条搓平，卷成长方形的片。均匀撒上一层盐，然后刷上油，再撒上花椒粉，再撒上胡萝卜丁和葱花。从两边向中间对折，再对折。切成4厘米左右宽的条状，然后捏住两端轻轻拉伸，花卷坯体就做好了。
小贴士今天采用的是一次发酵法，就是面团混合后不需要发酵，做成生坯后再发酵，这样半成品体积小，发酵快，面团不需要揉排气，半成品不需要二次蒸，更简单快捷，节省时间。该方法适用于包子、馒头和各种面团食品。
3.在电饼铛或平底锅上刷一层油，将卷三组摆好，立在锅里，盖上盖子发酵30分钟左右。可以看到体积变大，手感变轻。然后用中火煨2分钟。待底部金黄时，在花卷底部加水，用高火加盖晾干水分，待水分差不多干时转小火，再次煎底。整个过程大约需要10分钟，花卷可以快速反弹，被煮熟。
小贴士:先烤一下再加水，采用水煎的方法，这样更容易熟，也不会糊。也可以放在蒸笼上，放在锅里蒸，也可以放冷水和开水在锅里。水烧开后，计时，中火蒸15分钟，小火炖5分钟。不用水煎，用锅蒸比较省时。而且炸出来的花卷金黄酥脆，口感会更好。
4.一个非常简单好吃的水煎葱花卷就做好了。底部金黄酥脆，顶部松软多层，洋葱香味浓郁，特别好吃。做法也特别简单快捷。爱吃面食但不会和面的朋友，赶紧试试吧。