鸡汤怎么煮比较好？

食材:活鸡(不是冻鸡)可以商家处理，食用油，盐，葱花，枸杞，姜片。

1.将鸡肉切成小块，放入锅中，加入不带鸡块的水泡半小时，每隔15分钟换水。时间到了，把鸡块拿出来，然后换水洗几次，把鸡块上的血去掉。洗完后放入沥水篮控水。不要有太多的水。越干燥越好。

2.烧热炒锅，加油，润锅，避免粘锅。油温五成热时，将鸡块用干水倒入炒锅，翻炒至锅内无水。

3.这时候加几片姜翻炒几下，然后倒入足够的水。注意一次多加水。以后不能再加水了，再加两片洋葱，大火煨。

4.水烧开后，如果表面有灰黑色的浮沫，立即撇去。让水沸腾一分钟，没有脏的浮沫出现，就可以关小火了。继续盖上锅盖炖，或者把鸡块和汤一起放入深砂锅。

5.为了让鸡汤更加鲜美，我们还可以在鸡汤中加入一些食材，比如红枣、香菇、虫草等。，可以让鸡汤更鲜美。盖上盖子，炖大约一个小时。鸡汤里加点盐调味，这样鸡汤就炖好了。关火前可以加少许枸杞煮五分钟，加少许葱花即可食用。