上海复复食谱
酷暑前后，南方的早稻开始陆续成熟，农民们冒着酷暑抢收早稻和晚稻，北方则主要忙于农业生产中的田间管理。以前农业生产完全靠人力，非常累人。所以，古人在酷暑期间的饮食是很讲究的。毕竟他们吃饱了，吃好了才有力气干活，所以才有了“夏季进补”的说法。
夏天不能吃得像冬天那么厚腻，主要是讲究“清”。“清洁”在食材的选择上很重要，也要学会避免在夏天炎热的天气里食用。建议夏天，有钱没钱的话，多吃1白2黑3绿的“6宝”，少吃2种，帮助人们顺利度过苦夏。
俗话说“夏天苦，但比进补好”。百合为苦味食物，能清热解暑，营养滋润。炎热的夏天，鸡蛋和百合可以做成一碗糖水，煮好后放入冰箱冰镇。喝起来又凉又舒服。
推荐食谱鸡蛋百合糖水
准备食材:鸡蛋、百合、枸杞、红糖。
1.将百合清洗干净，提前用温水浸泡30分钟。泡后更容易煮，还能去除百合的一丝苦味。枸杞需要泡5分钟左右。
2.将一碗水和泡好的百合倒入锅中，小火煮约15分钟。这时候百合的味道已经很软了。
3.将鸡蛋打入碗中，用筷子打散，将蛋液慢慢倒入锅中。
4.锅中加入枸杞和红糖块，搅拌均匀后关火。稍凉后可以放入冰箱冷藏，喝起来更清爽。
自古以来民间就有“人常吃黑豆，百病不生”的说法。外观呈黑色的黑豆营养价值很高，尤其是其中所含的蛋白质含量比其他肉类更高。此外，黑豆还富含花青素、叶酸、维生素E、钾等。这些营养元素在夏天尤为重要。因此，在小夏前后适当吃些黑豆对身体有益。
推荐食谱黑豆姜汤
准备食材:黑豆、生姜、红糖。
1.黑豆用清水浸泡2小时以上。现在天气热，泡的时候最好放冰箱里，以免变质。
2.黑豆泡好后倒入锅中，再倒入2碗清水，煮15分钟。如果黑豆没有泡过或者泡的时间不够，可以根据实际情况延长煮的时间。
3.煮黑豆的时候，把姜洗净去皮，然后切成丝。黑豆煮熟后，放入烧开的锅中煮5分钟左右。
4.最后可以根据个人喜好加入红糖，煮至红糖融化后关火出锅。
二、黑木耳
黑木耳是生活中常见的一种菌类，不仅口感松脆，而且含有大量的蛋白质、黑木耳多糖、植物胶和膳食纤维。夏天经常吃，既能补充身体所需的营养，又能清除体内的垃圾。建议中老年人在暑热前后多吃些木耳，使身体清淡苦涩。
推荐食谱木耳辣椒炒鸡蛋
准备食材:木耳、辣椒、鸡蛋、大蒜、洋葱、辣椒。
1.木耳提前泡好。现在天气很热。木耳最好当天吃。两个辣椒洗净拍丁，鸡蛋拌盐炒熟。
2.锅中倒入适量的油。油热后，放入花椒、葱、蒜翻炒。加入黑木耳翻炒3分钟左右。这个时候，木耳就会爆开。
3.倒入辣椒块继续翻炒至碎。加入适量盐调味，再次翻炒均匀。
4.将炒鸡蛋倒入锅中翻炒几下，然后倒入水淀粉、酱油、味精调成的混合汁，再次翻炒均匀后出锅。
第一，苦瓜
苦瓜含有丰富的苦瓜素和苦苷，可谓夏季清热解暑的“良方”。然而苦瓜的苦味总是让人望而生畏。其实苦瓜的苦味大部分是可以去掉的。方法可以分享给大家。按照方法制作，可以有效降低苦瓜的苦味，大家更容易接受苦瓜，增加夏季苦瓜的食用量。
推荐食谱柠檬拌苦瓜
准备食材:苦瓜、柠檬、大蒜、白芝麻。
1.苦瓜洗净，从中间对半切开。挖出苦瓜的瓤和白膜，切片。苦瓜的果肉和白膜是苦味的重要来源，必须清理干净。将柠檬洗净，切成同样大小的薄片。将大蒜去皮，切成粉末。
2.苦瓜片加入少量盐，拌匀后腌制10分钟。这时候会有一部分水从苦瓜中沉淀出来倒掉，这样经过处理就可以去除苦瓜的一部分苦味。
3.将蒜末和白芝麻放入碗中，撒上热油刺激香味，加入香醋2汤匙、蜂蜜2汤匙、1汤匙苹果醋、适量盐和鸡精，搅拌均匀。
4.在碗中加入苦瓜片和柠檬片，倒入调好的果汁，搅拌均匀，或者放入冰箱冷藏一会儿，更加爽口。
二、丝瓜
丝瓜是夏季高产优质蔬菜。它的肉柔软细腻，嫩滑如肉。它是古往今来受欢迎的成分，也用于护肤品中。夏天可以经常吃一些丝瓜，可以补充营养，滋润皮肤。
推荐食谱丝瓜炒虾
准备食材:丝瓜、虾、姜。
1.将河虾用流动清水洗净数次，放入盆中用淡盐水浸泡10分钟，可去除河虾的腥味，杀菌。丝瓜去皮，切成滚刀块。如果没有及时煮熟，可以用清水浸泡，避免氧化发黑。
2.虾仁泡好后，捞出控干水分，炒锅加入少量食用油，油热后倒入虾仁，慢炒至虾仁变色，捞出备用。
3.炒锅油热后，放入姜丝炒香。倒入丝瓜，翻炒至断丝。加1勺水，丝瓜更软更易入味。
4.加入炒好的河虾，加入适量的盐、少量的糖和蚝油调味爽口，搅拌均匀。
第三，绿豆
俗话说“夏天，一碗绿豆汤能排毒，发挥夏日妙方”。每年夏天，人们都有喝绿豆汤的习俗。夏天天气炎热，人容易出汗，体内电解质平衡被破坏。喝绿豆汤是最理想的补充方法，还能及时补充体内所需的无机盐，清热解暑，是非常适合夏天饮用的饮品。
推荐食谱绿豆清暑汤
准备食材:绿豆、薏米、百合、莲子、冰糖。
1.将绿豆、薏苡仁、百合、莲子分别洗净。绿豆、薏米用清水浸泡1-2小时，百合、莲子浸泡30分钟。
2.锅中加入适量清水，倒入薏米、绿豆、百合、莲子，大火烧开后转小火焖25分钟。用电饭锅做饭可以节省时间。
3.加入冰糖，搅拌均匀，盖上盖子，用余温焖2分钟。一碗香甜可口的夏日浓汤就做好了。
1，高热量肉
夏天天气炎热时，人容易食欲不佳、心烦意乱，而经常吃高热量的肉类相当于“火上浇油”，不仅难以消化，还会加重烦躁的心情。如果想吃肉，可以选择鸭肉、鱼肉等冷鲜肉。吃起来又轻又嫩，在解馋的同时还能补充营养，吃多了也不怕上火。
2、咸菜
夏天天气热，有些老年人没有食欲，喜欢喝点清淡的米粥，就着咸菜吃。这种搭配营养少，还可能对身体造成负担。
腌菜通常是将蔬菜腌制或发酵制成的配菜，但为了防止变质，通常会加入较多的盐，蔬菜中的维生素和矿物质也被破坏。夏天需要补充各种维生素和矿物质。腌制的蔬菜不仅不能补充营养，还含有较多的亚硝酸盐，属于高钠食物。长期食用可能会对肾脏造成负担。所以，小夏前后少吃咸菜，多吃新鲜时令蔬菜，对身体更好。
微微的暑热过后，天气会更热，人出去一会就会大汗淋漓。人们习惯回家后马上开空调，喝冷饮，吃冰淇淋。这种习惯虽然可以缓解一时的炎热，但不利于他们的身体健康，因为出汗会使全身的毛孔张开，马上喝冰水、冷饮会使毛孔立即闭合，使体内的热气不能及时释放，余热的积聚容易导致中暑或加重体内的湿热。
其实不是不能喝冷饮不能吃冰糕。而是要等身上的汗稍微滴下后再喝冷饮，不要大口喝。你应该一小口一小口地喝，这样对胃的刺激较小，更有利于身体健康。