一种蒸糕制作方法

材料:菠菜汁70g，玉米油15g，低筋面粉75g，细糖40g，鸡蛋3个。

配件:初雪6寸模具1件。

1.将蛋清和蛋黄分开，分别放入干净的碗中。首先，把蛋黄打碎，在蛋黄中加入糖和盐，搅拌均匀。筛入低筋面粉，搅拌均匀备用。

2.将醋滴入蛋清中打气泡，然后依次加入糖，取一半蛋白放入蛋黄糊中，搅拌均匀。

3.将饼糊倒回剩余的蛋白中，继续搅拌均匀，将准备好的饼糊倒入模具中，蒸锅烧开水，加入饼糊，蒸25分钟，然后取出倒扣，脱模，切块。

技巧

制作奇峰饼最好用活动底阳极模具，有利于攀爬下水。千万不要用不粘模具。如果没有专业模具，可以用不锈钢盆，里面放一点油，不然脱模会很难看。