宁波大豆酥糖的产品历史

三北大豆酥糖生产历史悠久。相传在100多年前，陆埠镇有一家叫“赣锋”的南方茶铺，豆酥糖是一位宁波师傅试制成功的。由于配料考究，加工精细，做出的豆沙糖香甜可口，酥脆无渣，入口即化。它不粘牙，有独特的味道。吃了之后让人觉得香香的，回味无穷。当时顾客盈门，闻名浙东，数百里方圆，买家络绎不绝。做脆皮豆选料很严格。要选择当年8、9月份出现的新大豆，没有腐烂、虫蛀的作为原料。这些黄豆个头大，粉厚，色纯，颗粒饱满。将黄豆炒熟，去壳，磨成粉，过筛，加糖，黑芝麻，麦芽麦芽糖。黑芝麻一定是兖州产的，壳厚，肉多，油足，香味浓，优于其他地方的芝麻。焦糖的原料应该是每隔一年陈酿一次的白色、闪闪发光的糯米。

建国后，“三北酥糖”在传统特色的基础上进行了改良。产于慈溪余姚、周巷的“三北酥糖”久负盛名。旧时除了陆埠镇有名的豆酥糖，三北神石桥产的豆酥糖也很有名。销往上海等地的都是灌满消防油罐的，而且四周密封，避免假冒。