作为去长沙旅游必吃的小吃，它是怎么做出来的？
俗话说“心急吃不了热豆腐”，心急吃不了糖油粑粑，尤其是刚出锅的糖油粑粑，金黄酥脆嫩滑，甜而不稠，油而不腻，软而可口，但热气腾腾，一不小心就会烫到舌头，一定要慢慢品尝。
“糖油粑粑是湖南有名的小吃。正宗的糖油粑粑是炸的，用一大锅油糖来炸糖油。制作工艺精湛，有特殊的制作工艺。这应该算是家常版的“糖油粑粑”了。虽然不是特别正宗，但也简单好吃。”
材料
佐料
？
糯米粉150克
？
佐料
？水130克
？红糖25克
？色拉油40克
自制版糖油巴巴的做法
1.
将糯米粉放入大碗中。
2.
在糯米粉中加入约130g水，边加水边用筷子搅拌均匀。
3.
搅拌至干稀，揉成面团。
4.
把揉好的糯米粉面团分成20g左右的小剂量，一个一个地揉圆压平。
5.
锅里放入色拉油，中火加热，油温四成热时转小火，放入青体慢煎。
6.
小火煎至一面焦黄脱皮，再翻面煎另一面。
7.
将红糖放入小碗中。
8.
加入40克热水，搅拌至红糖融化。
9.
将红糖水倒入锅中。
10.
摇动锅底，使糖汁与油混合均匀，形成糖油，将粑粑翻一两次，将糖汁包裹在两面，最后收汁至浓稠时关火。
烹饪诀窍
1.糯米粉加水量不固定，留10g水。可以加水，用筷子搅拌均匀，直到干稀为止。2.小火慢煎，注意火候。
注意事项:
关键是要控制好油温。如果油温高，糖会变成焦糖，有苦味。如果油温低，粑粑壳不会及时变硬，变得变形散落。原理是糖融化，油温沸腾时，要及时放入粑粑，裹上一层糖衣。如果是连续生产的话，如果油锅里的糖加的及时，糖又不够涂糖的话，不涂糖的地方会不好看。在生产过程中，沉糖刮刀不能停止。油锅里的糖第一次融化的时候，一开始会有很多半融化状态的糖，里面含有很多浮在油面上的气泡。这时候不能把巴巴放在锅里，要等浮在油面上有气泡的糖完全消泡下沉溶解。如果锅里的糖中途停了，要彻底捞出来，而且油用了很多次，油面会有很多气泡，要尽量换油。