芋头丸子的制作技巧

让我这个在厦门待了三年的假闽南人来回答一下这个芋头是怎么做的。(教程测量)

原料

1.芋头丸子，顾名思义，需要芋头。当然紫薯和南瓜也可以，颜色和口味不一样。

2.加木薯粉做芋头丸子。

这里是重点，芋头要用木薯粉而不是糯米粉！一定要加木薯粉！木薯粉！！木薯粉！！！

看看网上的一张图。木薯粉细滑，做出来的芋头丸子很好吃。

由于芋头是甜品，所以一定要准备一定量的白糖。

步骤

1.制作芋头丸子的第一步是将准备好的芋头、紫薯、南瓜蒸熟。建议你蒸15分钟，时间久了会有很多水。

2.将蒸好的原料沥干，压成泥状。(太暴力我就不上图了)

3.根据自己的口味加点白糖，适量就好，不要太多。

4.最重要、最重要、最重要的一步来了:加木薯粉！

大家一定要记住这个比例是4:3，也就是4份原料，3份木薯粉。

但是有的芋头比较干，可以少一些，南瓜水分多一些，木薯粉需要多一些。

5.揉面。自己在家做。如果太干，加入一些热水，揉成光滑的面团。

教你一个让芋头丸子更q弹的技巧:多揉面团，揉成光滑无颗粒的面团。

6.揉成条状，撒上干粉，防止粘连。

7.切成小剂量

8.水烧开后，放入锅中煮。水量多一点。煮熟后，它浮起来，它就熟了。煮好后取出，用冰水浸泡，取出，放上少量纯净水。

回去可以试试~ ~ ~