做菜的时候什么时候放酱油和酱油最好？

如果是卤菜，应该先放。红烧肉也要先放。

如果是爆炒，放在出锅前。

如果主要是为了配色，就用酱油。调料主要和酱油一起用。

酱油是单独酿造和调配的。现在市面上的酱油都说是酿造的，其实很大一部分是勾兑的。因为酿造酱油至少需要几个月的时间，而且质量好需要很多年。在颜色上，分为酱油和生抽。酱油颜色重，一般用于红烧上色。生抽用于一般烹饪或海鲜。