红烧凤爪为什么不粘在一起？

卤鸡爪鸡翅\x0d\ 1。凤爪买回后，用清水冲洗干净，然后用盐刮一下，烧开一锅开水，在水里放一块姜，少许盐，少许白酒，卷在洗干净的凤爪里，捞起用冷水冲洗干净，停止晾干。\x0d\ 2。接下来最好用砂锅，加入蒜、姜、糖、酒、鸡精、盐、酱油、花椒、辣椒、水、花椒、八角，做成卤水汁。你喜欢放多少就放多少。厨房用的调料基本都能放进去。不用放油，鸡爪会出油。\x0d\ 3。卤汁煮沸，加少许调料调味，放入鸡爪。汁的重量应该能盖住鸡爪。煮10-15分钟就要熟了，泡一夜就很入味了。如果一次吃不完，可以拿起来放冰箱里，随时拿出来。\x0d\盐水汁不用浪费。如果你喜欢，你可以买一些第二天做饭。或者买想吃的东西。\x0d\1，先用刀把鸡爪的指甲剁掉再卤制，既美观又方便食用；2.红烧凤爪不要煮太久，会煮开煮烂。锅烧开后加入其他需要长时间腌制的肉，之后加入鸡爪，煮15分钟后关火。然后，不要把鸡爪拿出来让它泡在锅里。这样鸡爪就不会被煮烂，会很软，适合老人小孩和牙齿不好的人吃。3.腌制鸡爪时，不要单独腌制鸡爪。应该是用别的东西腌制，味道够了。比如在卤制锅里放一块牛筋，但是不要放有怪味的东西，比如猪肝，猪大肠。至于味道，太塑料了。以后有机会再交流。我先想到这些，供大家参考。\x0d\我将与您分享我的实践...\x0d\1。准备一个卤包，放一个碗，里面有热水...\x0d\2。洗鸡爪，切掉丽丽的爪子...\x0d\3。在锅里放一些油..放一片。4.再把鸡爪放进去...炒...不要长时间翻炒...大约需要一分钟到两分钟...\x0d\5。倒入酱油呛锅...这个时候加一点冰糖...再翻炒(我总是看颜色三分钟左右)...(注意不要烧得太多...否则酱油会烧掉)。！没关系，但是我的时间不允许...\x0d\1。鸡用盐洗干净擦嘴擦尾，然后挂半小时。\x0d\2。锅中倒入半锅水烧开，放入鸡肉，捞起，再放入，如此重复两次。\x0d\3。烧开后，改用文火，将鸡肉浸泡20分钟至熟，取出吹凉，剁成块，装盘。\x0d\4。将芥末制成菜胆，放入沸水中煮5分钟，然后用清水冲洗干净，沥干水分。\x0d\5。锅中倒入适量油烧热，放入调料(盐2g，汤100g，酒3g，姜汁3g，糖2g，淀粉3g)烧开，然后放入芥菜煮透，放入剩余的生粉煮透，然后取出沥干，装盘。\x0d\6。最后将汤(100ml汤，盐3g，淀粉5g，香油5g，胡椒粉2g)倒入锅中烧开后淋在鸡肉上。\x0d\红烧鸡爪其实很好做，主要是酱油、糖、盐的比例要拿捏好。至于软不软，就看你的制作时间了。这是我平时做鸡爪的方法。请参考一下，希望对你有帮助:\x0d\总觉得卤水吃多了对身体不好，所以我们家从来不放卤水做卤品，一样好。20个生鸡爪，黄酒，姜，盐，酱油(生抽)，糖，王守义十三香，八角，月桂叶，蒜籽(有些人喜欢吃这个，最后可以多放点，鸡爪熟了就软糯可口了)\x0d\1。将生凤爪用开水洗净，去除多余的血水。\x0d\2。锅中倒入适量的油。油热后，将鸡爪放入锅中翻炒。撒上酱油(不要太多，鸡爪的颜色可以染完全)，翻面后立即喷上适量黄酒。这时候不要放盐，先放糖，可以适量多放点糖，这样味道好，但要根据个人口味；3.糖全部煮开后，撒少量王守义十三香，放入2~3个八角和4~5片月桂叶，最后放入蒜籽(喜欢吃的人可以多放)；4、加水，盖上鸡爪，盖上锅盖慢煮，水开后用中火；5.等水差不多干了，如果你觉得鸡爪还不够烂，那就加水煮到适合你的口味(如果你不想麻烦，就在第一次水差不多干的时候用高压锅压一下，小火5~7分钟就烂了。